2 2 3 Αδρανοποίηση του ενζύμου από το διαλύτη μέσω άμεσης 15 αλληλεπίδρασης 2.3 Δομική ακαμψία των ενζύμων σε οργανικό διαλύτη 2.4 Θερμοσταθερότητα των ενζύμων σε οργανικό περιβάλλον 2.5 Η φύση του μέσου στην ενζυμική κατάλυση 25 2.5.1 Επίδραση του οργανικού διαλύτη στην καταλυτική συμπεριφορά του ενζύμου 2.5.1.1 Μικρή ιστορική ανασκόπιση 2.5.2 Επίδραση της υδροφοβικότητας στην ενζυμική λειτουργία σε μη υδατικά συστήματα 2.6 Αλλοίωση της στερεοεκλεκτικότητας του ενζύμου σε οργανικό περιβάλλον 2