ÖZETGıda ışınlama, besinleri korumak, kalitesini ve raf ömrünü arttırmak ve olası zararlı özelliklerini ortadan kaldırmak için uygulanan bir yöntemdir. Gıda ışınlama teknolojisi; yumurtaya, et ürünlerine, baharatlara, su ürünlerine ve kabuklu yemişler gibi besinlere uygulanmaktadır. Besinlerin korunması, besin kaynaklı hastalık ve enfeksiyonların önlenmesi, filizlenme ve olgunlaşmanın kontrolü ve geciktirilmesi, böcek ve haşere kontrolü ve sterilizasyon gibi çeşitli amaçlarla kullanılmaktadır. Yararlı etkilerine rağmen gıda ışınlamada uygun doz ve süre kullanılmadığında bazı istenmeyen etkiler de gözlenebilmektedir. Gıda ışınlamanın yararlı ve zararlı etkilerini açıklığa kavuşturmak ve kesinleştirmek için bu alanda daha fazla çalışma yapılmalı ve tüketiciler bilgilendirilmelidir. Bu çalışmada, gıda ışınlama teknolojisi uygulanan besinler ve uygulama sonucu oluşabilecek bazı sorunların açıklanması amaçlanmıştır. Anahtar Kelimeler: Besin güvenliği, besin işlenmesi, gıda ışınlama, sağlık Effects of Food Irradiation on Food AbstractFood irradiation is a method which is applied to protect nutrients, increase quality and shelf life, and remove potentially harmful properties of food. Food irradiation technology is applied to foods such as eggs, meat products, spices, aquaculture and nuts. It is used for various purposes such as food preservation, prevention of foodborne diseases and infections, control and retardation of sprouting and maturation, insect and pest control and sterilization. Despite beneficial effects, when the appropriate dose and duration are not applied, some undesirable effects can also be observed in food irradiation. In order to clarify and confirm the beneficial and harmful