Çomak, şeklinde hareketli, sporsuz ve gram olumlu, intrasellüler bir mikroorganizma olan L. monocytogeries, immünsupresse kadın ve erkeklerde meningoansefalit, septisemi ve gebelerde abortus, ölü ve erken doğumlara neden olmaktadır (10,14,18). Hayvansal kaynaklı besin maddeleri (süt, et ve ürünleri) ve çeşitli sebzelerden elde edilen bu bakteri, hayvanlarda da benzer klinik tablolar oluşturmakta, sığır ve koyunlarda mastitis ve düşükler yaparak ekonomik kayıplara yol aç-maktadır (10,11,13,21,40). Septisemi-menenjit tablosu gelişen 49 olgudan 14'ünün (% 29) öldüğü bir L. monocytogenes salgınında, epidemiyolojik kaynağın pastörize süt olduğu açıklanmıştır (9). Avrupa ve A.B.D.'de yapılan çalışmalar Listeria monocytogenes'in, çiğ ya da ısı işlemi görmüş et ürünlerinin % 30'unda, sığır eti örneklerinin % 15-20'sinde kümes hayvanlarının % 15-80'inde bulunabileceğini göster-mektedir (10,24). Lowry ve Tiogn (30) kuzu postlarının % 43'ünde, sı-ğır derilerinin % 17'sinde L. monocytogenes elde etmişlerdir. Bu bakterinin sığır eti örneklerinden % 20, domuz eti örneklerinden % 68 izolman oranları açıklanmıştır (17,30). L. monocytogenes oranı kıymalar-da daha da yükselmektedir (17,27,30). Bu etken Parça etlerde ise 2°C'-de, hatta 0°C'de bile gelişebilmektedir (7). Erdal (7), sucuk örneklerin-de % 2,4 L. monocytogenes oranını verirken, Kaya ve Gökalp (20) % 18 oranını açıklamıştır. Kesim hayvanlarının barsak içeriklerinde de
