El cebollín como hierba culinaria fresca es un producto altamente perecedero. Foto: J. Cuervo RESUMENHojas de cebollín fresco se empacaron en bolsas de polietileno de baja densidad de 500 g de capacidad y se dispusieron en cajas de cartón, para caracterizar el comportamiento fisiológico del conjunto producto-empaqueembalaje almacenado a 3°C, 80% humedad relativa (HR) y 18°C, 60% HR (que son las condiciones de manejo actual por parte de la mayoría de los exportadores) y evaluar dos porcentajes de perforación (1,00 y 1,38%) del empaque de polietileno de baja densidad y del embalaje de cartón a 3°C y 80% HR. El conjunto cebollín-empaque-embalaje se caracterizó fisiológicamente a través de su intensidad respiratoria, variación de peso y contenido de humedad físicamente midiendo los cambios presentados en peso, longitud y volumen. A 3°C el producto mantuvo condiciones deseables de comercialización por 11 días durante 5 días a 18°C. Los valores de intensidad respiratoria promedio fueron de 75 y 260 mg CO 2 kg -1 h -1 , respectivamente. El embalaje con 0% de perforación aisló el cebollín de la humedad relativa de almacenamiento y mantuvo el contenido de humedad del inicio del almacenamiento, en un 88%. Las pérdidas de peso a lo largo del experimento fueron menores al 4%. Al final del almacenamiento, en cada condición, las hojas de cebollín presentaron amarillamiento y olor desagradable. La investigación establece que el cambio de empaque bajo las condiciones actuales de manejo no es relevante; las películas de polietileno son efectivas y se recomienda sin embargo diámetros de perforación menores a 4 mm y buena uniformidad en su distribución.
Es muy grato presentar a través de la Revista “Ingeniería e Investigación” una serie de aspectos fundamentales de una carrera que ha logrado alcanzar posición destacada no solo dentro de las profesiones del sector agropecuario, sino de otras afines o similares en su plan curricular. Dentro de este contexto se presentan las características generales de la profesión, historia y desarrollo que ha tenido en el ámbito colombiano y latinoamericano, las normas que le han dado la estructuración jurídica y académica dentro de la Universidad Nacional. Igualmente se presenta una serie de trabajos de investigación realizados en los diferentes campos de acción de la Ingeniería Agrícola, por los profesionales adscritos al cuerpo docente del Departamento, como un aporte al desarrollo del sector primario de la economía nacional.
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