Las afecciones respiratorias son el motivo más común de ingreso a la unidad neonatal tanto de recién nacidos a término como en prematuros. Los desequilibrios nutricionales durante la gestación repercuten en la maduración y capacidad funcional de órganos. Objetivo: Describir la histomorfología pulmonar de rata recién nacida por ingesta materna de azúcar mediante microscopía óptica. Material y Método: Se utilizaron 20 ratas wistar hembras de 4 semanas de edad divididas en grupo control y experimental con sacarosa antes y durante el embarazo. En la semana 15 las hembras se aparearon con machos durante la noche. Registramos peso corporal y pulmonar de los recién nacidos. Los pulmones se tiñeron con hematoxilina y eosina, tricrómico de Masson, ácido periódico de Schiff y Verhoeffe. Resultados: Los recién nacidos del grupo experimental, fueron de menor peso corporal y pulmonar (6,980 ± 0,493* g; 0,164 ± 0,022* g; * p < 0,05) que del grupo control (7,854 ± 0,497 g; 0,189 ± 0,005 g). Los pulmones del grupo experimental mostraron alteraciones estructurales en el parénquima pulmonar, así como cambios en depósitos de glucógeno, fibras de colágeno y elastina comparado con el control. Conclusión: En el presente estudio demostramos que, las alteraciones en el crecimiento y desarrollo pulmonar del recién nacido están asociadas con la ingesta materna de sacarosa.

Los compuestos formados durante el almacenamiento, procesado y preparación de los alimentos constituyen una de las principales fuentes exógenas de compuestos genotóxicos y carcinogénicos. En los alimentos calentados, los HAPs representan un grupo prioritario de contaminantes químicos con efectos adversos para la salud a largo plazo. El objetivo de este trabajo es poner de manifiesto la presencia de HAPs en alimentos y el riesgo para la salud que implica el no contar con un control sanitario en nuestro país. De acuerdo con los resultados observados, los niveles más altos de HAPs, se encontraron en pescados ahumados (1461.79 ?g/kg), bebidas de té, café y cacao (1406.4 ?g/kg), mejillones de granja (1314.45 ?g/kg) y silvestres (905.66 ?g/kg), pollo a la parrilla marinado (457.3 ?g/kg) y pescado crudo (401 ?g/kg). En todos los casos se exceden los valores permitidos por la Comisión Europea (CE). Esta revisión permitió conocer algunos métodos de cuantificación y cantidades de HAPs presentes en alimentos. En México no existe regulación sanitaria al respecto, por lo que resulta imperioso que por lo menos las entidades regulatorias en nuestro país se unan a la normativa establecida por la CE.