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O maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims f. Flavicarpa) é a espécie de maracujá mais comercializada no mundo. A maior importância econômica do fruto está no produto industrializado sob a forma de suco concentrado, embora também seja comumente empregado na formulação de sobremesas e outras bebidas (DE OLIVEIRA et al., 2016a; MONTEIRO et al., 2020).

Tradicionalmente, a propagação de leveduras é feita diretamente dentro das dornas de fermentação nas fábricas de cachaça de alambique. Contudo, estas não dispõem de quaisquer dispositivos que permitam otimizar a propagação, na qual a eficiência da aeração é fator primordial para a predominância do metabolismo respiratório, que permite maximizar a reprodução das células e minimizar a formação de etanol. Neste trabalho, avaliou-se o crescimento de leveduras Saccharomyces cerevisiae em um equipamento dotado de sistema de aeração pelo processo de batelada simples (descontínuo) e pelo processo semicontínuo, utilizando-se um meio complexo ou um meio agroindustrial. O uso do equipamento com aeração permitiu maior conversão de substrato em célula e reduziu o nível de etanol e acidez produzidos. A propagação realizada pelo processo semicontínuo foi mais eficiente do que o de batelada simples. A utilização de um meio agroindustrial suplementado com uma fonte proteica, tal como geralmente é realizado na propagação de leveduras para produção de cachaça de alambique, forneceu maiores aumentos de biomassa e melhores parâmetros de propagação, quando comparado com um meio complexo. Estes resultados contribuirão para o desenvolvimento de um protocolo operacional de propagação de fermento a ser utilizado para produção de cachaça de alambique.

A leitura é uma das ferramentas principais para aquisição de conhecimento na universidade, embora muitas vezes ela não ocupe um lugar privilegiado nas engenharias. Mar Mateos (2009) pontua que temos tendência a pensar que os textos têm um peso maior nas disciplinas de Ciências Humanas e Sociais do que nas Engenharias.

Discutimos a relação dos estudantes e a escrita na universidade, focalizando estratégias de ensino e aprendizagem de escrita acadêmica num curso de Engenharia da Universidade Estadual de Feira de Santana UEFS, a partir da perspectiva dos estudantes. A escrita é considerada uma habilidade primordial para a difusão e produção do conhecimento nas práticas escolares bem como na universidade, consiste numa prática a ser desenvolvida constantemente.