PURPOSE:The increase in fructose consumption is paralleled by a higher incidence of obesity worldwide. This monosaccharide is linked to metabolic syndrome, being associated with hypertriglyceridemia, hypertension, insulin resistance and diabetes mellitus. It is metabolized principally in the liver, where it can be converted into fatty acids, which are stored in the form of triglycerides leading to NAFLD. Several models of NAFLD use diets high in simple carbohydrates. Thus, this study aimed to describe the major metabolic changes caused by excessive consumption of fructose in humans and animals and to present liver abnormalities resulting from high intakes of fructose in different periods of consumption and experimental designs in Wistar rats. METHODS: Two groups of rats were fasted for 48 hours and reefed for 24 or 48 hours with a diet containing 63% fructose. Another group of rats was fed an diet with 63% fructose for 90 days. RESULTS: Refeeding for 24 hours caused accumulation of large amounts of fat, compromising 100% of the hepatocytes. The amount of liver fat in animals refed for 48 hours decreased, remaining mostly in zone 2 (medium-zonal). In liver plates of Wistar rats fed 63% fructose for 45, 60 and 90 days it's possible to see that there is an increase in hepatocytes with fat accumulation according to the increased time; hepatic steatosis, however, is mild, compromising about 20% of the hepatocytes. CONCLUSIONS: Fructose is highly lipogenic, however the induction of chronic models in NAFLD requires long periods of treatment. The acute supply for 24 or 48 hours, fasted rats can cause big changes, liver steatosis with macrovesicular in all lobular zones. Key words: Fructose. Fatty Liver. Diet. Rats. RESUMO OBJETIVO:O aumento do consumo de frutose é concomitante a maior incidência mundial de obesidade. Este monossacarídeo está relacionado à Síndrome Metabólica, sendo vinculado à hipertrigliceridemia, hipertensão arterial, resistência à insulina e diabetes mellitus. É metabolizada principalmente no fígado, onde pode ser convertida em ácidos graxos, os quais serão estocados na forma de trigligérides ocasionando a esteatose hepática não alcoólica (NAFLD). Vários modelos de NAFLD utilizam dietas ricas em carboidratos simples. Desta forma, este trabalho teve como objetivos descrever as principais alterações metabólicas causadas pelo consumo excessivo de frutose em humanos e em animais e apresentar as alterações hepáticas decorrentes da alta ingestão de frutose em diferentes períodos de consumo e desenhos experimentais em ratos Wistar. MÉTODOS: Dois grupos de ratos Wistar foram mantidos em jejum durante 48 horas e realimentados por 24 ou 48 horas com dieta contendo 63% de frutose. Outro grupo de ratos Wistar foi alimentado com 63% de frutose durante 90 dias. RESULTADOS: A realimentação por 24 horas provocou acúmulo de grande quantidade de gordura. A quantidade de gordura hepática nos animais realimentados por 48 horas diminuiu, mantendo-se principalmente nas zona 2 (medio-zonal). Em fígados de ratos Wi...

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A Divisão de Nutrologia está comemorando 40 anos. Suas atividades se iniciaram no Departamento de Clínica Médica da FMRP -USP em 1956 e continuam ligadas ao ensino, à pesquisa e à assistência.A atividade de ensino é prioritariamente dirigida para alunos do quarto ano do Curso de Graduação em Medicina, além dos residentes (médicos e nutricionistas).O Curso de Pós-graduação sensu estrictu na Área de Clínica Médica tem também módulos direcionados ao ensino de Nutrologia. Cerca de 50 pós-graduados foram titulados (Mestrado e Doutorado), sob a orientação dos Docentes da Divisão, ao longo destes anos.A formação de recursos humanos em Nutrição, vista de um ângulo multidisciplinar, é também oferecida anualmente a aprimorandos (nutricionistas, farmacêuticos, enfermeiras e outros profissionais) tendo formado 220 alunos até o presente momento. Sua posição pioneira no Ensino de Nutrição tem apontado seus docentes como líderes a nível mundial.As atividades de pesquisa e ação comunitária tem sido amplas e intensas, incluindo investigações clínicas realizadas na Unidade Metabólica-HC a partir de sua inauguração em 1979. Esta atividade pode ser representada pela publicação de cerca de 180 trabalhos em periódicos de circulação internacional e 210 em periódicos nacionais. Mais de 500 trabalhos foram apresentados em reuniões científicas no Brasil e no exterior.A atividade assistencial é exercida junto ao Hospital das Clínicas, no atendimento de pacientes ambulatoriais e nas enfermarias de Nutrologia ou em todo o Hospital, quando solicitada por colegas médicos.Comemorando este aniversário da Divisão de Nutrologia e esta intensa atividade, este Simpósio foi organizado com objetivo de mostrar à comunidade esta prestação de contas, divulgar suas atividades e contribuir para com a discussão da prática de Nutriçào Clínica em nosso meio.Os trabalhos publicados pela Revista Medicina, neste Simpósio representam parte da produção científica recente de seus integrantes (docentes, técnicos e alunos) no âmbito das enfermarias, da Unidade Metabólica e nos laboratórios. Procurou-se organizar artigos que estivessem relacionados à atividades práticas com utilidade para alunos de medicina pela aplicação de conhecimentos ligados à Nutrologia e à Clínica Médica.