Seasalt Restaurant adalah outlet penjualan makanan dan minuman utama di Alila Seminyak. Pada tahun 2018, Restoran Seasalt, gerai makanan dan minuman utama tidak mencapai target laba yang ditetapkan manajemen. Selain itu, biaya bahan baku sembako yang sebenarnya melebihi harga bahan baku sembako. Kondisi ini menuntut manajemen menu untuk mengoptimalkan penjualan makanan di restoran, sehingga mendapatkan pendapatan yang maksimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui klasifikasi menu makanan tahun 2018 dan menentukan pengelolaan menu untuk meningkatkan profitabilitas. Penelitian ini menggunakan teknik analisis kuantitatif dengan pendekatan menu engineering dengan menganalisis tingkat popularitas, profitabilitas, klasifikasi menu dan menganalisis manajemen menu melalui wawancara. Disimpulkan bahwa dari 75 item menu, terdapat 14 item menu pada klasifikasi Star, 22 item menu pada klasifikasi kuda Bajak, 18 item menu pada klasifikasi menu Puzzle dan 21 item menu pada klasifikasi menu Dog. Penelitian selanjutnya diharapkan untuk menguji faktor-faktor lain yang mempengaruhi profitabilitas, terutama di restoran

This study aimed to analyze the influence of Electronic Service Quality and Electronic Word of Mouth on Room Purchase Decisions at Aston Denpasar Hotel & Convention Center. The data were collected by distributing online questionnaires with the help of the hotel to respondents who were guests who had stayed at Aston Denpasar Hotel & Convention Center totaling 100 people. The data collected from the questionnaire were then analyzed using the classic assumption test, multiple linear regression analysis, t test, F test and coefficient of determination analysis. The results showed (1) electronic service quality had a positive and significant effect on room purchase decisions with a significance value of 0.011 <0.1 indicating that H01 was rejected and Ha1 was accepted (2) electronic word of mouth had an effect positive and significant impact on room purchase decisions with a significance value of 0.010 <0.1 indicating that H02 is rejected and Ha2 is accepted (3) electronic service quality and electronic word of mouth has a positive and significant effect on room purchase decisions with a significance value of 0,000 <0.1 indicate that H03 is rejected and Ha3 is accepted.

This research is motivated by the importance of CSR disclosure among SMEs hotel in the Seminyak area that has been implementing CSR. The purpose of this study is to explore the implementation of CSR activities, the media uses to disclose the CSR activities, and the perceived barriers to disclosing CSR activities on the website. This research is a qualitative research. The population would be chosen through observation by direct phone call to each SMEs hotel area with CSR activities and 5 SMEs hotel have been chosen. The data needed was gathered by doing interviews to the owner or manager of each SMEs hotel. The data were analyzed through three activities, such as data reduction, data display, conclusions, and method triangulation. The results revealed SMEs hotel predominantly undertake corporate social marketing, community volunteering, and corporate philanthropy, then used meetings, word of mouth, briefing, WhatsApp, Instagram, and email to disclose their CSR activities. SMEs hotel perceived barriers in disclosing their CSR on the website are CSR disclosure is not needed, CSR disclosure is not their priority, and lack of human resources.

Desa Taro memiliki potensi alam dan budaya yang dapat mendukung kesejahteraan masyarakatnya melalui kegiatan pariwisata. Untuk mendukung perkembangan pariwisata di Desa Taro terdapat beberapa rumah telah dikembangkan menjadi homestay oleh pemilik rumah yang merupakan  anggota masyarakat Desa Taro, namun belum seluruhnya dikelola dengan baik dan beroperasi secara maksimal. Salah satu keterampilan penting yang harus dimiliki pemilik dan pengelola homestay adalah menyiapkan dan membuat makanan pagi bagi wisatawan atau tamu yang menginap. Belum banyak variasi menu yang dapat disiapkan oleh pengelola homestay karena terbatasnya keterampilan dan pengetahuan mereka dalam menyiapkan menu makanan pagi bagi tamu. Program Studi Bisnis Hospitaliti bekerjasama dengan dosen Program Studi Manajemen Tata Boga Politeknik Pariwisata Bali memberikan pelatihan bagi pemilik dan pengelola homestay dalam menyiapkan menu makanan pagi American breakfast untuk meningkatkan kompetensi peserta pelatihan di bidang makanan.

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh firm generated content terhadap minat beli tamu, pengaruh electronic word of mouth terhadap minat beli tamu, serta pengaruh firm generated content dan electronic word of mouth secara simultan terhadap minat beli tamu di Sthala, a Tribute Portfolio Hotel, Ubud Bali by Marriott International. Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini adalah melalui kuesioner yang disebarkan kepada pengikut di media sosial instagram Sthala Ubud Bali, dengan hasil 100 kuesioner dikembalikan dan layak untuk dianalisis. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah uji asumsi klasik, analisis regresi linier berganda, uji t, uji F, koefisien determinasi, dan sumbangan efektif dengan bantuan program SPSS for windows version 25. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa firm generated content secara parsial berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat beli tamu, electronic word of mouth secara parsial berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat beli tamu, serta firm generated content dan electronic word of mouth secara simultan berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat beli tamu di Sthala, a Tribute Portfolio Hotel, Ubud Bali by Marriott International. Firm generated content dan electronic word of mouth memberikan pengaruh sebesar 54,1% terhadap minat beli tamu, sedangkan sisanya sebesar 45,9% disebabkan oleh variabel lain yang tidak disebutkan dalam penelitian ini.