Abstrak: VCO (Virgin Coconut Oil) merupakan minyak yang diekstrak dari kelapa murni. VCO bermanfaat untuk kesehatan sebagai antioksidan dan menjaga kolesterol HDL dalam darah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pembuatan mesin produksi skala kecil yang diperlukan untuk memproduksi VCO dengan reduksi waktu produksi dan sesuai dengan kualitas SNI 7381. Beberapa home industri di Bali dan jurnal ilmiah dijadikan objek penelitian. Suatu model mesin produksi VCO berkapasitas 14 liter telah dibuat dan diuji. Hasil pengujiannya menunjukkan sistem COP yang baik masing-masing 3,93 dan 2,8 untuk sistem pemanas dan pendinginannya. Suhu ruang pendingin VCO di ruang produksi dapat dipertahankan pada kisaran suhu 8 0 C hingga 10 0 C, dan juga untuk pemanasannya, suhu dapat dipertahankan 39 0 C hingga 42 0 C. Dengan demikian, peneliti telah berhasil membangun suatu purwarupa mesin VCO dengan proses produksi yang lebih efisien. Kata kunci: VCO, Mesin Produksi, Sistem Refrigerasi. Abstract: Coconut oil is an extracted oil from fresh coconuts that often called virgin coconut oil (VCO). Its benefits to health as an anti-oxidant and maintaince HDL cholesterol in the blood. This research aims to conduct a study on making small-scale production machinery needed to produce VCO with reduced production time and in accordance with the ISO 7381 quality. Several home industries in Bali and I. PENDAHULUANTeknologi refrigerasi sangat erat terkait dengan kehidupan kita saat ini, bukan hanya pada sisi peningkatan kualitas dan kenyamanan hidup, namun juga menyentuh hal-hal esensial penunjang kehidupan manusia. Teknologi refrigerasi yang menggunakan siklus kompresi uap dimana sistem ini merupakan sebuah mekanisme berupa siklus yang mengambil energi (termal) dari daerah bertemperatur rendah dan dibuang ke daerah bertemperatur tinggi. Fluida kerja di dalam mesin refrigerasi menurut ASHRAE [1] disebut refrigeran. Refrigeran menyerap panas dari satu lokasi dan membuangnya ke lokasi yang lain, maka diperlukan masukan energi untuk menjalankan siklus refrigerasi. Siklus ini berlawanan dengan proses spontan yang terjadi sehari-hari. Teknologi ini bisa kita manfaatkan cukup luas seperti mesin pendingin, AC, dispenser, pompa kalor dll. Sebagai mesin pendingin bisa digunakan untuk berbagai macam keperluan pendinginan makanan, daging, sayur mayur dan buah-buahan.Virgin coconut oil atau selanjutnya disingkat dengan VCO sudah dikenal luas sebagai produk minyak berbahan baku kelapa terpilih dengan proses dingin akan menghasilkan minyak yang berbeda dengan miyak kelapa goreng serta mempunyai manfaat sebagai makanan supplement dan antioksidan yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh dan dipercaya mampu mengatasi penyakit degeneratif diantaranya darah tinggi, stroke, diabetes melitus dll, karena VCO mengandung Asam laurat 43-53%, didalam tubuh akan diubah menjadi monolaurin yaitu sebuah senyawa monogliseride yang bersifat antivirus, antibakteri, antiprotozoa [2] sehingga memiliki nilai jual yang cukup tinggi sebagai contoh untuk 100 ml minyak ini di pasa...