RESUMO Os biocombustíveis apresentam-se com grande importância para suprir a demanda global de energia. São produzidos a partir de biomassa vegetal, emitem menor

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O presente trabalho teve por objetivo comparar a qualidade do caldo clarifi cado e do açúcar Very High Purity (VHP), produzido de cana bisada e com cultivar de maturação precoce no início da safra. Instalou-se o experimento na Usina São Martinho S/A, Pradópolis (SP), sendo os processos de clarifi cação e de produção de açúcar desenvolvidos no Laboratório de Tecnologia do Açúcar e do Álcool, da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV) da Universidade Estadual Paulista (UNESP), Jaboticabal (SP). Adotouse delineamento experimental inteiramente casualizado, sendo empregadas as cultivares SP83-2847 (bisada) e RB855156 (não bisada), com doze repetições para análises tecnológicas e quatro repetições para a produção de açúcar. O processo de clarifi cação e o caldo clarifi cado foram avaliados quanto à velocidade de sedimentação, volume de lodo formado, teor de sólidos solúveis totais, pH, turbidez, compostos fenólicos, cor e amido. Caracterizouse o açúcar quanto aos parâmetros porcentagem de sacarose aparente, cor, compostos fenólicos, amido, fi ltrabilidade, umidade e fator de segurança. Verifi cou-se que o processo de clarifi cação do caldo não foi afetado pelo processamento de cana bisada. No entanto, o caldo clarifi cado da cultivar SP83-2847 apresentou valor mais elevado para o parâmetro cor e maior teor de sólidos solúveis totais. O açúcar produzido a partir de cana bisada apresentou qualidade similar ao da cultivar de maturação precoce. Conclui-se que o processamento de cana bisada em início de safra não afeta a clarifi cação do caldo e resulta em açúcar VHP com qualidade similar ao da cultivar de maturação precoce. PALAVRAS-CHAVE: CANA-DE-AÇÚCAR; VHP; CANA BISADA, Saccharum spp.; DEFECAÇÃO SIMPLES.

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