Introdução: A aceitabilidade das dietas hospitalares, tem sido um dos grandes dilemas em unidades públicas e privadas. De acordo com questionários aplicados para identificação de aceitação durante as pesquisas, pode-se observar que existe uma baixa ingestão e aceitação por parte dos pacientes internados, devido aos fatores sensoriais. Técnicas gastronômicas aplicadas podem influenciar de forma positiva e negativa nesse processo. É de extrema importância avaliar formas de ofertar tais dietas, afinal, a melhora do quadro dos pacientes é um dos fatores que estão associados a aceitação dessas dietas. Objetivos: descrever a aceitabilidade das dietas em hospitais públicos e privados, associando a importância da gastronomia para melhorar a qualidade nutricional e sensorial. Materiais e Métodos: Trata-se de uma revisão da literatura do tipo narrativa, acompanhado por análise descritiva, e, portanto, foi utilizado o banco de dados da Scientific Electronic Library Online – SciELO, National Library of Medicine – PubMed e Biblioteca Virtual em Saúde (BVS), para seleção de artigos publicados nos últimos 10 anos, com abordagem do tema aceitabilidade de dietas hospitalares em pacientes internados em hospitais públicos e privados. Resultados: Foram encontrados 48 artigos e após a leitura na integra e remoção de artigos duplicados restaram 8 que estão compondo a revisão. Observou-se que a literatura reporta que existe uma baixa aceitabilidade em dietas hospitalares e a não utilização de técnicas gastronômicas gera importante impacto para tal fator, onde grande parte dos estudos é visto que a dieta hipossódica é uma grande vilã para os pacientes, cujo relato dos mesmos referem a “falta de sabor’, “comida ruim” e “sem sal’. Conclusão: A utilização de técnicas gastronômicas no âmbito hospitalar, proporciona aos pacientes, qualidade nutricional, evolução clínica positiva em relação as doenças além de despertar interesse em se alimentar durante a internação. A importância da aplicação dessas técnicas reduz os riscos de desnutrição e aumenta a satisfação dos pacientes agregando nas condutas nutricionais.

Introdução: A Doença de Alzheimer (DA) é a mais frequente demência registrada, acometendo mais de 55 milhões de pessoas ao redor do mundo e constituindo-se em uma doença degenerativa, progressiva e irreversível, contudo, pode e deve ser tratada com intuito de aliviar seus sintomas sobre os pacientes. O presente artigo visa avaliar quais plantas medicinais são utilizadas ou mesmo consideradas   para o tratamento da Doença de Alzheimer. Metodologia: Trata-se de uma revisão de literatura narrativa, mediante análise de artigos científicos das seguintes bases de dados: PubMed (Biblioteca Nacional de Medicina), Scielo (Scientific Electronic Library Online), LILACS (Literatura Latino-Americana e do Caribe da Saúde) e Google Acadêmico, dos quais foram analisados artigos dos últimos 10 anos, compreendendo o período de 2011 a 2021, nos idiomas português e inglês. Resultados e Discussão: Dentre os 12 artigos selecionados utilizando-se do método quantitativo de pesquisa, com estudos de coorte, randomizados, in vivo e in vitro, observou-se que as pesquisas visavam avaliar os efeitos ou a eficácia das plantas Bacopa monnieri, Curcuma longa, Huperzia serrata, Centella asiática, Convolvulus pluricaulis, Cyperus rotundus, Ginkgo biloba, Zingiber officinale, Crocus sativus L, Salvia fruticosa etc., que apresentaram resultados promissores, tais como melhora na qualidade de vida, redução dos déficits cognitivos, e prevenção ou retardo da neurodegenaração, entretanto, a maioria dos autores concluiu que são necessários mais estudos, notadamente em humanos, com vistas a determinar a eficácia das plantas. Conclusão: Entrementes, torna-se necessário a realização de novos estudos, de forma mais abrangente com diferentes populações para a verificação do grande potencial que essas plantas possuem no tratamento da Doença de Alzheimer, seja com a diminuição da sintomatologia, com seus efeitos anti-inflamatórios, ou com suas atividades inibitórias, pois apesar de apresentar descobertas benéficas para os portadores desta patologia, ainda se faz imperativa a atualização e maior atenção para novos estudos, principalmente de características de ensaios clínicos randomizados e estudos observacionais.

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Esse estudo foi realizado em uma unidade de alimentação e nutrição escolar localizada na cidade de Salvador - BA, com o objetivo de verificar a adequação do espaço físico de acordo com as normas da RDC nº 216/04 a fim de identificar os potenciais perigos à segurança dos alimentos e consequentemente a saúde dos comensais. Foi realizada uma pesquisa descritiva com abordagem quantitativa, sobre as condições higiênico-sanitárias das cozinhas de duas escolas particulares em Salvador - BA. Sendo realizado uma análise de observação e aplicação de checklist, onde foram avaliados 156 itens. Como resultado, na escola A encontrou-se um total de 85,26% itens em conformidade, 8,33% em não conformidade e 6,41% não se aplicavam, e na escola B um total de 85,90% em conformidade 2,56% em não conformidade e 11,54% não se aplicam. Logo conclui que a UAN não segue parte das normas impostas pela RDC 216/04, sendo necessário a adequação da mesma para assim não ocorrer a notificação pela ANVISA além de evitar uma possível contaminação ao alimento tornando-o inseguro aos funcionários e alunos.