pelo auxílio na elaboração dos gráficos e pela amizade. Ao Anderson, pelo auxílio na elaboração das figuras e pela amizade. Aos amigos do Laboratório de Ensaios em Alimentos (LEA/SENAI), Lilian, Samira e Fabio, pela realização dos ensaios microbiológicos e físico-químicos e pela orientação para que eu realizasse os ensaios. Pelas sugestões e ensinamentos. Aos amigos do Laboratório de Ensaios Físico-químicos e Microbiológicos em Alimentos (LAMAR/SENAI), Mayara, Eloise e Ricardo Boscolo, pelas informações e pelos ensinamentos. Aos Profs. Bárbara e Alan, e à Tamyris, pela orientação para realização dos ensaios de gorduras e proteínas. À Profª. Janaina, pela amizade e sugestões para esse trabalho. Aos amigos do SENAI, Cristiano Nascimento, Reginaldo, Marcelo Kobayoshi, Cristiano Cardoso, Elias, Marcos e Ana, por compartilharem o percurso dessa jornada. Às amigas do Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas (IST-A&B), Viviane, Cristina e Celeste, pelo apoio, amizade e pela torcida. Aos meus pais, Francesco e Margarida, por me ensinarem a importância dos estudos, por sempre me apoiarem, pelo amor e carinho. Por serem meus exemplos de vida. Ao meu amor, Marcello, pelo apoio, carinho e compreensão. Por sempre estar ao meu lado e me mostrar um futuro melhor, quando achava que a caminhada estava difícil. À minha amada irmã Rosaria, meu cunhado Paulo e sobrinhos Iasmin e Pedro, pela torcida e pelo entusiasmo em cada etapa transposta. Aos meus sogros, Regina e Hideo, por sempre orarem a Deus para que eu tivesse graça aos Seus olhos. Por compartilhar com alegria cada conquista. Aos meus cunhados, Ana e Giovane, pela amizade e pelo carinho. À minha alegria Liebe, por esperar com paciência até que eu terminasse meus estudos para podermos brincar juntas. MUITO OBRIGADA! "Não digas que o solo é árido, que não chove frequentemente, que o sol queima ou que a semente não serve. Não é tua função julgar a terra e o tempo. Tua função é semear." Gibran Khalil Gibran 2 Crônicas 1: Salomão pede a Deus sabedoria " 7 Naquela noite, apareceu Deus a Salomão e lhe disse: "Pede-me o que queres que eu te dê". 8 Respondeu-lhe Salomão: De grande benevolência usaste para com Davi, meu pai, e a mim que fizeste reinar em seu lugar. 9 Agora, pois, ó Senhor Deus ... 10 Dá-me sabedoria e conhecimento... 11 Disse Deus a Salomão: Porquanto foi este o desejo do teu coração... 12 sabedoria e conhecimento são dados a ti, e te darei riquezas, bens e honras, quais não teve nenhum rei antes de ti, e depois de ti não haverá teu igual."
