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RESUMEN Composición de semillas de girasol cultivadas en Argentina.Se evaluaron contenidos de aceite de los constituyentes de la semilla, estructura física, calidad del aceite de semilla y contenido de ceras.El conocimiento del comportamiento de estos caracteres, las relaciones entre ellos y su interacción con el medio agroclimático, facilita la introducción de este cultivo en el mercado alimenticio y/o industrial optimizando su rendimiento y aprovechamiento.Se presentan los valores de las correlaciones obtenidas entre los caracteres analizados.Se plantean hipótesis de causalidad sobre las nuevas tendencias de comportamiento de este cultivo.Se destaca la influencia del contenido de cascara tanto sobre el rendimiento del contenido de aceite como sobre la cantidad de ceras de la semilla, de las cuales se considera principal portadora. PALABRAS-CLAVE: Aceite (calidad) -Argentina -Cera -Girasol (semilla) SUMMARY Compositional data on sunflower seed grown in Argentine.Constituents seed oil content, physic structure, oil seed quality and wax content are evaluated.The relations of these characters and its agroclimatic interactions facilitate the introduction of this cultivar into food and/or industrial market improving its utility and profit.Correlations coefficients on the analyzed characters are presented. Causality hypothesis on the newer tendency behaviour of this cultivar are planed.The hull content influence on oil content and like principal wax container is detached. KEY-WORDS: Argentine -Oil (quality) -Sunflower (seed) -Wax. INTRODUCCIÓNEl girasol, una de las principales oleaginosas que se cultiva en Argentina, tiene como mercado más importante la producción de aceites y derivados mientras que en menor proporción se utiliza la semilla sin procesar para la alimentación humana y animal.La mejora genética llevada a cabo en los últimos años, ha logrado híbridos con mayores contenidos de aceite en la semilla pero paralelamente ha surgido el problema de una disminución del índice de extracción.El incremento de la participación de la industria aceitera en el mercado exportador, obliga a mejorar la calidad de los aceites producidos y a explotar más intensamente este cultivo desde el punto de vista nutricional, lo que lleva a considerar la posiblidad de alcanzar un mayor conocimiento sobre la influencia que factores climatológicos, como la temperatura, ejercen sobre la calidad del aceite de este cultivo, específicamente sobre algunos ácidos grasos.La utilización del girasol en función de su futura ubicación en el mercado, induce a conocer sus caracteres más importantes, lo que implica determinar cómo se relacionan entre sí e interaccionan con el medio agroclimático.A tal fin, se calcularon los coeficientes de correlación entre: rendimiento (contenido de aceite por semilla), contenidos de cascara y de pipa, contenidos de aceite de cascara y de pipa, calidad del aceite de la semilla y contenido de ceras.