ResumoRevestimentos e filmes ativos são técnicas inovadoras de conservação de alimentos e estas têm buscado constantemente por agentes ativos naturais compatíveis com produtos mais saudáveis. O uso dos óleos essenciais c o m o a g e n t e s a n t i m i c r o b i a n o s n a t u r a i s s u b s t i t u t o s d e aditivos artificiais, tem sido uma alternativa eficiente no controle de microrganismos. O óleo essencial de pimenta rosa tem sido identificado como um eficiente agente antimicrobiano, com ação comprovada no controle de crescimento de bactérias in vitro e após a sua incorporação em filmes de embalagens. A sua aplicação ainda não foi testada em trabalhos de desenvolvimento de revestimentos ativos aplicados na conservação de alimentos, sendo necessária a realização de investigação de concentrações efetivas para controle de bactérias e fungos, notadamente nos produtos de origem vegetal que são armazenados in natura e sofrem grandes perdas pós-colheita pelo ataque de fungos.Palavras-Chave Schinus terebinthifolius Raddi, revestimento ativo, óleo essencial, pimenta rosa.

A batata-doce é uma hortaliça que se apresenta como uma ótima opção de consumo para aqueles consumidores que buscam produtos mais nutritivos. Trata-se uma hortaliça de fácil cultivo, entretanto é um produto de alta perecibilidade e precisa passar por processos que garantam um aumento do seu período de conservação para atingir mercados mais distantes sendo a secagem uma forma de alcançar esta meta. Este trabalho teve como objetivo avaliar a cinética de secagem de batata-doce, e propor um modelo capaz de prever o comportamento desta secagem. As batatas foram sanitizadas, descascadas, fatiadas e secas por secador convectivo (bandejas) a 60ºC. As curvas de secagem foram obtidas considerando diferentes intervalos de pesagem até atingir peso constante. A partir da representação gráfica foi possível observar uma maior perda de água durante o início da secagem. Os modelos de Page e Midili obtiveram melhores ajustes, apresentando maiores coeficientes de determinação ajustado (R²Adj) e menor erro padrão de estimativa (S).

Resumo O uso de revestimento ativo para a conservação pós-colheita de frutos é uma tecnologia emergente e coerente com os compromissos da sociedade com a sustentabilidade do planeta, visto que com o grande acumulo de resíduos de embalagens não biodegradáveis, junto com a dificuldade de reciclagem da maior parte dessas, o estímulo de desenvolver embalagens biodegradáveis a partir de fontes renováveis e contribuir para a preservação da qualidade dos frutos é uma alternativa viável e promissora. Entre os polímeros naturais, o amido vem ganhando destaque devido sua grande disponibilidade em escala mundial, alto rendimento de extração, valor nutricional, baixo custo, biodegrabilidade e biocompatilidade. O objetivo deste trabalho foi apresentar esta tecnologia emergente e suas aplicações na conservação de diferentes frutos. O uso de revestimento ativo em frutas tem se mostrado uma tecnologia na póscolheita com grande potencial para a conservação do tempo de vida de frutas, visto que garantem um aumento do tempo de vida de prateleira das frutas, são sustentáveis, de fácil aquisição e de custo acessível, porém é necessário maior incentivo em pesquisas com revestimento ativos e desenvolvimento de novos trabalhos para ampliar a aplicação e desenvolvimento de revestimentos ativos. Palavras-Chave: Revestimento ativo, conservação pós-colheita e amido.