Objetivou-se descrever o processo de planejamento dos cardápios da alimentação escolar da rede municipal de ensino de Aracaju, Sergipe e, verificar se os mesmos estão em conformidade com as normativas do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Foi realizado estudo transversal por meio de entrevistas com nutricionistas do PNAE e análise dos cardápios de 2013. Utilizou-se como referência a Resolução n o 26/2013, expedida pelo órgão gestor federal do programa. Os cardápios eram elaborados por nutricionistas, com uma boa oferta de frutas/hortaliças, predominância de alimentos básicos e preparações regionais. Por outro lado, o descumprimento destes foi um dos principais problemas identificados. Foi observada a presença de cardápios padronizados para toda a rede, ausência de cardápios diferenciados para estudantes com necessidades nutricionais específicas, não adequação dos valores nutricionais e insuficiente aquisição de gêneros dos agricultores locais. Observaram-se irregularidades de acordo com o que é preconizado pelo programa. Aponta-se a necessidade de reajustes na composição nutricional e subsídios adequados para efetivar os cardápios planejados.Palavras-chave: alimentação escolar, planejamento de cardápio, programas e políticas de nutrição e alimentação. Menus of municipal public schools in Aracaju, SergipeThis study aimed to describe the planning process of menus for municipal public schools of Aracaju, Sergipe, and verify if these menus meet the National School Food Program's regulation. A cross-sectional study was conducted from interviews with the program's nutritionists and from analysis of the menus of 2013. The Resolution n o 26/2013, passed by the federal program manager, was used as reference. Menus planned by nutritionists provided good supply of fruit/vegetables, predominance of basic food, and regional dishes. On the other hand, the noncompliance of some requirements was one of the biggest problems identified. We observed the presence of standardized menus for all the schools, lack of menus for students with special nutritional requirements, inadequacy of nutrient content, and insufficient acquisition of food from local farmers. According to what is recommended by the school food program, irregularities were observed, requiring a review of the nutrient content and appropriate subsidies to consolidate the planned menus.