Fr a I/ ce Résumé Les cinétiques d'évacuation gastrique de l'amidon et de l'azote ont été étudiées., à la suite de l'ingestion d'un régime semi-purifié contenant 8z p. oo d'amidon de maïs et p. 100 de protéines, chez 3 porcs soumis à fistulation réentrante du duodénum proximal en vue de la collecte et de l'échantillonnage des digesta. L'azote a été dosé par la méthode Kjeldahl. L'amidon est mesuré sur la base de l'ensemble du glucose vrai « 2 p. ioo) et des polymères x du glucose, de façon a pouvoir établir la relation entre évacuation gastrique et absorption quantitative des produits d'hydrolyse retrouvés dans la veine porte. La méthode utilisée, qui n'est en aucune façon un dosage de l'amidon sensu stvicto a été développée au laboratoire par modification de la méthode de Ho L Z, et permet le traitement de 200 échantillons par jour. L'évacuation gastrique de l'amidon et de l'azote, à la suite d'un repas apportant rioo g de b L S. après z 4 heures de jeûne, présente comme celle de la M.S. une phase initiale, brève, très intense (z 3 p. 100 de l'amidon et 2 8 p. ioo de l'azote ingérés, en as mn) puis un décours régulier plus lent. En 7 heures, 54 p. ioo de l'amidon et l'équivalent de ioo p. ioo de l'azote ingéré sont collectés. La quantité d'amidon émise par l'estomac est toujours très significativement corrélée à celle de la matière sèche, quelle que soit la quantité ingérée. La cinétique d'évacuation gastrique de l'amidon apparaît comme le principal facteur de contrôle de la cinétique d'apparition des sucres réducteurs dans la veine porte. La quantité d'azote évacuée par l'estomac est moins étroitement reliée à celle de matière sèche émise, et ce d'autant moins longtemps que la quantité ingérée est plus faible. L'importance relative de l'évacuation apparente d'azote résulte de l'addition d'azote endogène d'une part, et d'une évacuation différentielle plus rapide de l'azote d'autre part.

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