No abstract

Todo o conteúdo deste livro está licenciado sob uma Licença de Atribuição Creative Commons. Atribuição 4.0 Internacional (CC BY 4.0). O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos autores. Permitido o download da obra e o compartilhamento desde que sejam atribuídos créditos aos autores, mas sem a possibilidade de alterá-la de nenhuma forma ou utilizá-la para fins comerciais.

SILVA, J. S. Effect of different selenium sources and levels on meat quality of Nellore cattle. 2018. 100 f. Thesis (PhD) -Faculty of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo, Pirassununga, 2018. Selenium (Se) is an essential mineral with functions for both animals and humans. There are several regions in the world deficient in this mineral and studies have related Se supplemented with reducing cholesterol. Thus, the objective of this study was to evaluate the Se effect in different levels and sources in the diet finishing of Nellore cattle on the performance and meat quality. It was used 63 Nellore cattle (412 kg and ± 24 months of age) in a completely randomized design with two sources (sodium selenite and selenium-enriched yeast) and four supplementation levels (0; 0.3; 0.9 and 2.7 mg Se/kg DM). There were no changes in performance and carcass characteristics. The Se level reduced (P<0.01) lipid and proteins oxidation (TBARS and carbonyl) compared to the control treatment on retail display storage (0, 2, 4 and 6 days). Organic Se, regardless of level, provided Se 138% higher (P<0.0001) in meat and 22.6% higher (P<0.0001) in serum than inorganic Se. The activity of glutathione peroxides (GPx) in muscle was 288% higher for animals supplemented with selenium and consequently, the cholesterol concentration in L. dorsi was 10.2% lower (P<0.001). The serum HMG-CoA reductase concentration was 32.7% lower in animals receiving Se supplementation (organic or inorganic). In conclusion, Se supplementation in beef cattle diet is a way of naturally producing selenium-enriched meat and with better quality for human consumption.

Olívia e Omar (in memorian), Minha imensa gratidão. AGRADECIMENTOSÀ Deus por esta sempre presente na minha vida, iluminando e guiando meus caminhos.A Fundação de Amparo à pesquisa do Estado de São Paulo pela concessão da bolsa de mestrado.Ao Prof. Dr. Marcus Antonio Zanetti por sua orientação, ensinamentos e por ser uma inspiração devido a sua competência e dedicação à FZEA.À minha família, tios, primos e amigos pela torcida e estímulo. À minha amiga Quel pelo incentivo em realizar o mestrado e todo o apoio, compreensão e amizade durante a realização deste. À Day por suas broncas, conselhos, amizade e momentos agradáveis com a sua família. Aos funcionários da Bovinocultura de Corte (Ismael, Ricardo, Paulinho, Valdir e Macarrão) pela competência e grande ajuda na execução deste projeto. Ao Cunha e a Roberta, pelo apoio na análise de minerais. Às amigas Carol, Dani, Lisia, Renata e Susana pela colaboração nas análises. Ao pessoal do CEBER e demais companheiros da pós-graduação pelos momentos de descontração. A professora Catarina Abdalla Gomide, por disponibilizar equipamentos e o laboratório para realizar algumas das análises, e também a Rosilda, Roseli e ao Rafael pela assistência e boa vontade no laboratório. Ao Rodrigo, Daniela e o Milton pela ajuda, apoio e disponibilidade em algumas análises. A professora Rachel Santos Bueno pela paciência e disponibilidade em me ensinar e ajudar com as análises estatísticas. RESUMO SILVA, J. S. Avaliação da suplementação parenteral de cobre e zinco em vacas e bezerros Nelore. 2015. 75f. Dissertação -