ABSTRAK   Kopi merupakan salah satu minuman yang paling banyak penggemarnya diseluruh dunia, minuman kopi merupakan minuman yang berasal dari biji kopi yang dihaluskan menjadi bubuk, saat ini kopi menjadi komuditas yang banyak di perjual belikan antar negara. Penelitian ini bertujuan: 1). Untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap kopi espresso yang ada di coffee shop goffee gwalk, 2). Untuk mengatahui pengaruh rasa kopi espresso terhadap konsumen coffe shop goffee gwalk. Metode penelitian kualitatif, teknik pengambilan data dengan metode survey dan angket yang diberikan ke konsumen yang membeli kopi espresso pada coffe shop goffee surabaya dan dilihat tingkat kesukaan konsumen. teknik analisis data presentasi. Hasil penelitian 1). Berdasarkan semua data yang telah disajikan setelah membagikan angket kepada 25 responden dan 2 dari responden tersebut termasuk panelis terlatih yakni barista dari coffee shop tersebut ,maka peneliti dapat menyimpulkan bahwa 41,92% responden atau konsumen menyukai kopi espresso berdasarkan rasa, aroma dan warna pada kopi espresso 2).yang telah diperoleh menghasilkan kopi esspreso disukai masyarakat terutama pada kalangan remaja. dicoffee shop Goffee Gwalk Surabaya. Saran untuk Goffe Gwalk untuk meningkatan kualitas dari kopi espresso atau membuat variasi sehingga dapat menciptakan suatu minuman yang baru.   Kata Kunci: tingkat kesukaan, kopi, espresso ABSTRACT   Coffee is one of the drinks with the most fans around the world, coffee drinksare drinks that come from coffee beans that are ground into powder, currently coffee is a commodity that is widely traded between countries. This study aims to: 1). To findout the level of consumer preference for espresso coffee at Goffee Gwalk coffeeshop,2). To find out the effect of espresso coffee taste on consumers of coffee shop goffeegwalk.Qualitative research methods, data collection techniques with survey methodsand questionnaires are given to consumers who buy espresso coffee at Goffee Coffee Shop Surabaya and see the level of consumer preference. presentation data analysis techniques.Research results 1). Based on all the data that has been presented afterdistributing the questionnaire to 25 respondents and 2 of the respondents including trained panelists, namely the barista from the coffee shop, the researcher canconcludethat 41.92% of respondents or consumers like espresso coffee based on the taste, aromaand color of espresso coffee. 2). which has been obtained produces espresso coffee which is liked by the public, especially among teenagers. at coffeeshop Goffee Gwalk Surabaya. Suggestions for Goffe Gwalk to improve the quality of espresso coffee or make variations so that they can create a new drink.   Keywords: liking level, coffee, espresso