Las industrias y el mercado se desarrollan en todos los campos posibles y la alimentación no ha sido la excepción. Los alimentos funcionales, en especial los llamados “light”, se han tomado los medios, las góndolas y todos los estratos socioculturales. Las percepciones, las reacciones y los hábitos cambian rápidamente, en un escenario donde el 73% de las marcas ya no son relevantes para los consumidores, según estudio “Meaningful Brands” realizado por Havas Media (2013). Por esta razón, y dada la relevancia actual de la salud, la prevención de las enfermedades y el gran interés en la imagen corporal, se pretende a través de este artículo, entender los aspectos asociados al consumo de productos funcionales, ilustrados a partir de la categoría de cereales light. A través de la implementación de encuestas con preguntas estructuradas se buscó la exploración de las realidades de este tipo de alimentos en hombres y mujeres entre 20 y 50 años, habitantes de Bogotá, capital de Colombia. Los resultados indican que es un producto popular de tipo aspiracional y su imagen se sustenta con sus mensajes de nutrición y una figura ideal, difundidos en medios de publicidad tradicionales como la televisión y la radio.

El desarrollo de esta investigación se establece a partir de un estudio multi caso de tres instituciones del sector público en la ciudad de Bogotá, en ella se parte de un constructo teórico alrededor de los estilos de dirección, dirección educativa y los factores endógenos y exógenos que inciden en el quehacer de sus directivos, además de la incidencia de estos aspectos en la calidad educativa de las instituciones, a través de la ejecución de procesos de mejora continua, de acuerdo con lineamientos del Ministerio de Educación Nacional de cada Plan Nacional de Desarrollo. Se parte de un análisis cualitativo, con enfoque hermenéutico en el que se consideran relevante la participación de profesores, directivos y coordinadores de las instituciones para indagar sobre su percepción y definir entre los hallazgos, características, habilidades y las dinámicas de gestión por las que debe propender un directivo de instituciones públicas del sector educativo