This study was carried out to evaluate fi nal weight, carcass characteristics, chemical composition and fatty acid profi le in Longissimus muscle

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Sodium monensin or propolis extract in the diet of crossbred (½ RedAngusThis work was carried out to evaluate the chemical composition and the fatty acid profile of the Longissimus muscle of crossbred bulls (F1 -½ Red Angus x ½ Nellore) with an initial average age of 20 months old and an initial average weight of 393 ± 24 kg finished in feedlot. Three treatments (Control -CON, Sodium monensin -MON and Propolis extract -PRO) were evaluated. The animals were kept in feedlot for 70 days and slaughtered at an average weight of 498 ± 25 kg. They were fed with corn silage (roughage), cracked corn, soybean meal, urea, limestone and mineral salt. The roughage:concentrate ratio was 50:50. The bulls were fed twice daily, at 8 a.m. and 4 p.m. The chemical composition and the fatty acid profile of the Longissimus muscle was measured between the 12 th and 13 th ribs. The inclusion of additives (sodium monensin or propolis extract) did not influence (P > 0.05) the chemical composition (moisture, crude protein, ashes, total lipids and total cholesterol) of the animals' Longissimus muscle. Therefore, diet has little effect on fatty acid composition of the Longissimus muscle of bulls. However, the percentage of C18:2 n-6 fatty acid was lower (P < 0.05) as a percentage of total fatty acids in the CON diet in comparison to the MON and PRO diets. On the contrary, the percentage of C22:6 n -3 fatty acid was higher (P < 0.05) as a percentage of total fatty acids in the CON diet in comparison to the PRO diet. However, diet did not influence (P > 0.05) polyunsaturated, monounsaturated, saturated fatty, n-6, or n-3 fatty acids or the ratio of PUFA/SFA and n-6/n-3 fatty acids. Key words: CLA, cholesterol, fatty acid, ionophores, meat quality DOI: 10.5433/1679 Abstract Este trabalho foi realizado para estudar o efeito da adição de monensina sódica ou produto à base de própolis sobre as características de carcaça e composição química do músculo Longissimus de bovinos mestiços não castrados terminados em confinamento. Foram usados 24 bovinos com peso vivo médio de 393,3 ± 24 kg e 20 meses de idade. Os bovinos foram divididos em três tratamentos: 1. Controle (CON), 2. Monensina sódica (MON) ou 3. Produto à base de própolis (PRO). Os bovinos foram mantidos em confinamento durante 70 dias e alimentados com silagem de milho (volumoso) e milho moído, farelo de soja, ureia, calcário e sal mineral (concentrado). A relação volumoso: concentrado foi de 50:50. Os bovinos foram alimentados duas vezes ao dia (8 e 16 horas). Foram determinadas as características de carcaça e composição química do músculo Longissimus. As características quantitativas (peso de carcaça quente, rendimento de carcaça quente, espessura de gordura de cobertura, área de olho de lombo e a percentagem de músculo, gordura e osso) e qualitativas (marmorização, textura e cor) das carcaças não foram alteradas (P > 0,05) pelas dietas. A composição química do músculo Longissimus (umidade, cinzas, proteína bruta, lipídeos totais e colesterol total) foi semelhante (P > 0,05) nos bovinos ...