La inadecuada gestión de los residuos sólidos representa uno de los mayores problemas ambientales en una sociedad y la determinación de su composición proporcionaría una herramienta para su mejor tratamiento, por ello el objetivo del presente estudio evaluar el impacto ambiental generado por los residuos sólidos en los mercados La Alameda, Mil ofertas y Mercado Modelo. La recopilación de datos se efectuó entre los meses de enero - marzo del 2022, en puntos de mayor concentración de residuos. Se clasificaron los componentes en forma manual para su caracterización y se pesaron para determinar su proporción. Además, se evaluó sistemática y simplificadamente el impacto en forma cualitativa en base a la matriz multidimensional de Leopold. Teniendo como resultados, tanto los residuos orgánicos como los residuos de alimentos, restos de frutas, verduras, entre otros, son los componentes mayoritarios y de mayor impacto en el ambiente.

Introducción. Diversos estudios señalaron que la fruta de cocona y las semillas de quinua, presentaron buenos niveles de compuestos nutricionales y funcionales, así como gran versatilidad para la preparación de alimentos. Objetivo. Determinar la preferencia en el atributo del sabor, el perfil fisicoquímico y la capacidad antioxidante del néctar de una bebida nutracéutica a base de S. sessiliflorum Dunal (cocona) enriquecida con Chenopodium quinoa Willdenow (quinua). Materiales y métodos. Se preparó un néctar con pulpa de cocona y semillas de quinua variedad INIA 415 Pansakalla, bajo la Norma Técnica Peruana (NTP 203.110 2009), con frutos recolectados entre febrero y marzo de 2019, en el centro poblado de Santa Rosa, distrito Inambari, provincia de Tambopata, departamento de Madre de Dios, Perú. Un panel sensorial de cuarenta personas evaluó el atributo de sabor, la composición proximal se determinó mediante métodos estandarizados y la capacidad antioxidante mediante la metodología ABTS. Resultados. El néctar de mayor preferencia contenía 73 % de pulpa de cocona y 7 % de quinua cocida, el añadido de quinua aumentó en 42 % el contenido de macronutrientes, así como la capacidad antioxidante en un 20 %. Los granos de quinua cocida presentaron el doble de la capacidad antioxidante en comparación con la fruta de cocona. Se obtuvo una bebida de bajas calorías (49,3 kcal/100 g) y enriquecida con compuestos bioactivos de alta capacidad antioxidante. Conclusiones. La formulación con mayor aceptación de acuerdo co el atributo de sabor, perfil fisicoquímico y capacidad antioxidante de la bebida fue la que contenía una proporción de 73 % de pulpa de cocona y 7 % de granos de quinua cocida, bebida que cumplió con los requisitos normativos y que podría contribuir a mantener y mejorar la salud.

El estudio de caracterización de residuos sólidos es una herramienta que proporciona información básica los residuos sólidos, que permite diseñar técnicas en sistemas de almacenamiento, barrido, recolección, transporte y disposición. El objetivo fue realizar el estudio de impacto ambiental que producen los residuos sólidos en la Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios. Realizamos la recolección de datos durante los meses de junio - julio del 2019, en puntos de acopio en los pabellones A, B, clasificamos en forma manual los componentes de los residuos sólidos y pesaron para su cuantificación correspondiente; para el procedimiento sistemático y simplificado de la evaluación de los impactos ambientales de mayor significancia, desarrollamos la matriz multidimensional de Leopold. Los resultados del estudio muestran que los plásticos, papeles y restos de alimentos son los componentes mayoritarios. Concluimos que los restos de alimentos producen mayor impacto en el ambiente.