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A transição nutricional ocorrida no país e no mundo, que trata da mudança dos índices de desnutrição para os de obesidade populacional, resultando na crescente taxa de comorbidades e doenças crônicas não-transmissíveis (DCNTs), traz a necessidade de reformulações urgentes para atender a essa nova demanda em Saúde Pública. Portanto, observar e identificar as reais necessidades em saúde apresentadas em um território, pode favorecer a mudança no comportamento de vida por parte dos indivíduos e coletividades. Este trabalho tem por objetivo relatar a experiência vivenciada em um estágio curricular da disciplina de Nutrição Social, apresentando aspectos característicos que contemplam os determinantes e condicionantes em saúde do local de inserção. A vivência e prática do estágio possibilitaram a observação e exploração da realidade do território. Com isso, conhecer, construir e desenvolver diversas habilidades e competências relacionadas à prevenção e promoção da saúde resultam em uma melhor assistência prestada ao usuário-família-comunidade.