Existe un amplio consenso respecto a la conveniencia de mejorar la cualificación de los empleados en el ámbito de la hostelería y turismo. Asimismo, la literatura sugiere la importancia de las prácticas de RRHH en la mejora de los resultados organizativos. Este trabajo pretende aportar evidencia empírica del papel que las prácticas de reclutamiento-selección y de retención desempeñan como determinantes del capital humano y el desempeño organizativo en las empresas hoteleras. Los resultados muestran el importante papel que ejercen, fundamentalmente, las prácticas de reclutamiento-selección. There is an extended consensus related to the need to improve the qualification of workforce in tourism and hospitality industry. Likewise, the literature suggests the importance of HR practices to improve organizational results. This paper aims to show empiric evidence about the role of recruitment-selection and retention practices on the human capital development and organizational performance in hotel firms. The results show the important role of recruitment-selection practices, particularly.