Resumo: O objetivo geral é identificar o destino das sobras dos alimentos hortifrutigranjeiros da CEASA Serra, no primeiro semestre de 2015. Para a realização da pesquisa utilizou-se o método exploratório com abordagens qualitativa e quantitativa, por meio de entrevista semiestruturada e questionário estruturado. As entrevistas foram realizadas com o Secretário da Agricultura e com o Gerente da CEASA Serra, já o questionário foi aplicado para 17 comerciantes da CEASA. Na análise qualitativa, observou-se a falta de programas de destinação das sobras dentro da instituição, de investimento do poder público, a desinformação do comerciante e a falta de interlocução entre os envolvidos nesse processo. Por sua vez, na análise quantitativa, constatou-se que 13 dos 17 entrevistados gostariam de doar as suas sobras para um banco de alimentos, pois na concepção dos entrevistados, a própria estrutura da CEASA Serra, não oferece o suporte necessário para que haja menos desperdício de alimentos.Palavras-chave: CEASA Serra. Sobras. Desperdícios. THE FOOD WASTE: A CASE STUDY IN CEASA SIERRA-RS Abstract:The general objective is to identify the destination of leftover of horticultural foods from CEASA Serra's food crops in the first semester of 2015. The exploratory method used for qualitative and quantitative approaches through a semi-structured interview and a structured questionnaire. The interviews conducted with the Secretary of Agriculture and the Manager of CEASA Serra, and the questionnaire applied to 17 marketers from supply central. In the qualitative analysis, there was a lack of allocation programs for leftovers within the institution, public investment, disinformation of the merchant and lack of interlocution among those involved in this process. On the other hand, in the quantitative analysis, it was verified that 13 of the 17 interviewees would like to donate their leftovers to a food bank, since in the interviewees' conception, the structure of CEASA Serra, itself does not provide the necessary support so that there is less waste of food.