Este trabalho foi realizado com o objetivo de aplicar a ferramenta SIG para identificar os recursos naturais em áreas de micro bacias para elaborar um sistema de classificação de suporte do meio físico. Foram selecionados três projetos de assentamentos rurais na região leste do Estado do Ceará, caracterizada por regime de semi-aridez, nos quais foram identificados parâmetros qualitativos e quantitativos dos recursos naturais de cada área. A avaliação dos resultados se deu a partir de uma comparação entre os mapas temáticos e cada um dos parâmetros utilizados, tendo-se concluído que a metodologia gerou bons resultados, pois foi observada a ocorrência de áreas de maior fragilidade, com maiores declividades e com maior grau de influência nos processos erosivos.

A manteiga, margarina e o requeijão cremoso são produtos alimentícios que estão inseridos na dieta da população brasileira e que também são usados como ingredientes na elaboração de alimentos industrializados e de preparações caseiras. Diante disso, o presente estudo teve como objetivo avaliar qualitativamente, conforme a legislação brasileira vigente, os teores de sódio e de gordura trans contidos na informação nutricional de manteigas, margarinas e requeijões cremosos industrializados comercializados no município de Aracaju, Sergipe. Foram analisadas 42 amostras, onde 38 amostras (90,5%) estavam com os teores de sódio acima do limite estabelecido pela legislação (maior ou igual a 400 mg), com valores que variaram entre 433 a 1500 mg.100g-1, sendo então classificados como elevados.  Dez amostras (23,8%) apresentaram teores de gorduras trans acima do permitido (maior ou igual a 0,6 g), com valores que variaram de 1 g a 20 g.100g-1, sendo então classificados como elevados. Ainda três marcas, M4, M5 e M9, apresentaram porções de referência em desacordo ao que determina a lei brasileira. Há necessidade, portanto, de adequação à legislação e ajustes na tecnologia de produção da maioria dos produtos alimentícios analisados nesta pesquisa, visando a diminuição dos teores de sódio e a eliminação do uso de gorduras trans na formulação dos alimentos produzidos.

Suplente -EMBRAPA/CNPMA Este exemplar corresponde à redação final da tese defendida por Juliana Serio aprovado pela Comissão Julgadora em 23/02/2010. vi vii AGRADECIMENTOS A Deus, Aos meus pais, pela confiança e todo o apoio oferecido.Ao Prof. Dr. Enrique Ortega, pela orientação.A todos os membros da banca, pelas valiosas críticas e sugestões para melhorar o trabalho.Ao meu marido Fernando, pela paciência, companherismo e apoio durante todo o curso e principalmente na conclusão deste trabalho.À Talita pela amizade e descontração.Ao Depto. de Engenharia Agrícola da Universidade Federal do Ceará, em especial professor Dr.Adunias Teixeira, Omar e ao colega Alexandre Costa pelas orientações e apoio no desenvolvimento do trabalho.