Ключевые слова: герефордская порода, тяжелые металлы, печень, быки. Животноводство -важнейшая отрасль сельского хозяйства. Оно занимает ведущее место в народнохозяйственном комплексе России. От уровня его развития во многом зависит способность удовлетворения первоочередных материальных потребностей общества и продуктовая безопасность, так как главная задача животноводства -производство необходимого количества продуктов питания для населения и сырья для промышленности [7-10, 18, 19, 27,36]. Актуальность экомониторинга заключается в том, что поступление значительной части токсикантов в организм человека в основном происходит по системе: почва -растение (корм, рацион) -животное -продукт животноводства -человек [30,31,41]. REGULARITIES OF ACCUMULATION, VARIABILITY AND CORRELATION OF HEAVY METALS IN THE LIVER OF HEREFORD ANIMALSА значит, основным путём поступления тяжелых металлов в организм человека служат