Mots-clés. Aquitaine, viticulture, Haut-Empire, Antiquité tardive, installations vinicoles, cuves de recueil du moût, instruments en bois, serpe à talon-serpette, Biturica-Biturigiaca. Keywords. Aquitaine, viticulture, Early Empire, Late Antiquity, vilicultural installations, vintage tubs for the must, wooden implements, pruning-knife, Biturica-Biturigiaca. Résumé. Le présent bilan est le fruit d'un travail d'équipe qui a été mené entre 1997 et 1999 dans le cadre d'un programme collectif de recherche sur la viticulture antique en Aquitaine, centré à l'origine sur les installations de production reconnues ou supposées dans plusieurs départements au nord et au sud de la Garonne (

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