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A cerveja é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo e para sua produção são necessários como ingredientes, o malte, a água, lúpulo, leveduras e adjuntos, sendo o malte o principal ingrediente e aquele que define a qualidade e sabor da bebida. Todavia, o malte se dá pelos processos de maceração, germinação e secagem. O grão mais utilizado pelas indústrias é a cevada, mas neste trabalho usou-se como matéria-prima o trigo, pois é o cereal de maior produção no mundo. Dois tipos de maltes podem ser obtidos no processo de secagem, o malte Pilsen e o malte especial. Dessa forma, este trabalho teve como objetivo produzir maltes de trigo especiais e torrados em escala piloto e produzir cervejas a partir dos mesmos. Foram produzidos três tipos de malte, os quais foram analisados quanto à sua composição centésima, teste de germinação e teor de sólidos solúveis. A cerveja foi caracterizada por meio de análises e através da aceitação sensorial e intenção de compra. As maiores temperaturas e tempo de secagem resultaram em diminuição da umidade, carboidrato e aumento da fibra no malte, diferentes teores de sólidos solúveis no mosto e uma maior coloração e menor pH nas cervejas (p<0,05). Não houve efeito nos demais parâmetros avaliados (p<0,05). Quanto à aceitação sensorial os provadores gostaram de regularmente à não gostaram e nem desgostaram das bebidas. Na intenção de compra as amostras que receberam as maiores médias na análise sensorial se mantiveram como as que provavelmente seriam compradas pelos provadores.

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THE PREPARATION OF A PROJECT TEAM RONDON: IN VIEW OF THE POSITIVE ELEMENTS AbstractThis paper presents four elements considered as positive in the preparation of rondonistas of a public "IES" and it is expected that may be useful for other teams. In a public "IES", the budget for such purposes is scarce and its obtaining process is bureaucratic. Finally, we raised R $ 1,275.00 net by selling 150 pizzas. The second element was a training in facilitative leadership, the result of a partnership with a consulting people development. The third positive development was a result of the search for staff training: the approach of rondonistas with the surrounding university community. The last, but not least point to highlight was the involvement of deputies (teacher and student) in training activities. The aim was that in case of need to take someone's post, they were already involved with the project. Keywords: Projeto Rondon. Preparation. Social Development. Lead Facilitator. LA PREPARACIÓN DE UN EQUIPO DE PROYECTO RONDON: EN VISTA DE LOS ELEMENTOS POSITIVOS ResumenEste artículo presenta cuatro elementos considerados como positivos la preparación de rondonistas un IES público y se espera que pueda ser útil para otros equipos. En una IES pública, el presupuesto para tales fines es escasa y su proceso de obtención es burocrático. Por último, hemos planteado R $ 1.275.00 netos por la venta de 150 pizzas. El segundo elemento, que era un entrenamiento en liderazgo facilitador, el resultado de una sociedad con un desarrollo de las personas consultar. El tercer acontecimiento positivo fue el resultado de la búsqueda de la formación del personal: el enfoque de rondonistas con la comunidad universitaria de los alrededores. La última, pero no menos importante punto a destacar fue la participación de los diputados (profesor y alumno) en actividades de formación. El objetivo era que en caso de necesidad de tomar el post de alguien, que ya estaban involucrados con el proyecto. Palavras clave: Projeto Rondon. Preparación. Desarrollo Social. Facilitador de Plomo.

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