As plantas alimentícias não convencionais (PANC) destacam-se como plantas que possuem uma ou mais partes comestíveis, sendo elas espontâneas ou cultivadas, nativas ou exóticas que não estão incluídas no cardápio cotidiano. A utilização e o conhecimento popular sobre as PANC na terceira idade este é o tema deste estudo. Para tanto, foi necessário estabelecer uma revisão com o auxílio das bases de dados como SCIELO (Scientific Eletronic Library Online), EBSCO Information Services, Google Scholar e o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística).  A consulta foi realizada utilizando os descritores "Envelhecimento Humano", "Insegurança alimentar”, “Idoso”, “Plantas Alimentícias Não Convencionais” e “PANC”. O acervo bibliográfico reuniu 30 trabalhos que estabeleceram relações direta ou indiretamente com o tema. O levantamento das PANCs demonstrou a existência de ampla diversidade de plantas com potencial alimentício negligenciado, desconhecido ou subutilizado, com significativo valor nutricional e cultural, versatilidade de usos e potencial econômico. Do mesmo modo a prevalência de insegurança alimentar encontrada neste trabalho juntamente com o crescente envelhecimento populacional, bem como com os seus fatores associados.

O padrão de hidratação associado à qualidade fisiológica das sementes pode ser um indicativo para avaliação da qualidade. O objetivo foi verificar a relação existente entre o comportamento da curva de hidratação de sementes de chia e sua qualidade fisiológica. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado com 4 repetições. Foram utilizadas sementes de chia (Salvia hispanica L.) divididas em quatro lotes de diferentes qualidades fisiológicas, diferenciados pelos envelhecimentos artificiais por diferentes períodos, inicialmente submetidos a testes para caracterizar o potencial fisiológico dos lotes: germinação, primeira contagem de germinação, envelhecimento acelerado, frio sem terra, curva de hidratação. A qualidade fisiológica afeta o teor de água absorvido pelas sementes de chia durante a hidratação. Sementes de chia com maior vigor apresentam menor velocidade de hidratação.