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Die tIydrolyse des Horde]'ns zeigt also erhebliehe Unterschiede in dot Zusammensetzung seiner Zersetzungsprodukte gegentiber den anderen Prote/nen. Wie andere alkohollOsliche Proteine liefert es kein Lysin, verh~ltnism~tfsig wenig tlistidin und Arginin und viel Ammoniak. Die grosse Nenge an Olutamins~ture ist praktiseh dieselbe wie beim Oliadin. Am meisten eharakteristiseh ist aber far das HordeYn der grosse Prolingehalt, der alle Ausbeuten weir *ibers,teigt, wie man sie bei anderen Protelnen erhalten hat; die Ausbeute ist doppelt so stark wie die erhebliehe Nenge, welche alas Oliadin liefert.

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