A Deus, por conceder-me saúde, sabedoria, paciência e força para seguir minha caminhada, superando todos os obstáculos. À Nossa Senhora de Fátima, de quem sou devota, por estar sempre iluminando cada passo meu. A minha mãe, Haydée, a quem devo tudo o que hoje sou, pela educação base em minha vida e pela sua incrível força em todos os momentos, sendo sempre meu alicerce e o meu porto seguro. Ao meu pai, José, pela atenção, admiração, amor e carinho, sem falar no imprenscindível apoio financeiro para a minha temporada em São Paulo. Ao meu namorado, Pedro Ernesto, pelo amor em todos os momentos, por seus incentivos e pelo seu carinhoso cuidado. A minha orientadora, Profª Silvia Cozzolino, exemplo de profissional e ser humano, pela confiança em mim depositada. A sua serenidade ao tratar de qualquer percalço demonstra todo o carinho e atenção que tem por seus alunos. Sinto-me honrada por fazer parte do seu grupo de menininhas. A ela registro minha imensa gratidão pela oportunidade. A minha querida fessora, Profª Carla Soraya Maia, por ter-me iniciado na vida científica, acolhendo-me como sua pupila desde a graduação. A sua elevada capacidade técnica como professora e pesquisadora e o seu espírito humanístico que a qualifica como um ser humano especial sempre me inspiraram. À amiga Isabela Saraiva, que me presenteou com o seu convívio diário e compartilhou comigo de risadas a angústias científicas. Agradeço também aos seus pais, Profº Paulo César de Almeida e Nádia, pela gentileza que me dispensaram. À amiga Christielle Félix, por ter estado presente, com sua sincera solicitude, nesta importante etapa para a construção de nosso futuro como pesquisadoras. À amiga Liliane Pires, exemplo de humildade, humanidade e generosidade, pela amizade, carinho e preocupação. Obrigada pela infindável presteza e por todo o conhecimento transmitido de forma tão atenciosa. Às suas pupilas, também iluminadas, Luciane Luca, Leila Hashimoto e Verônica Bandeira, pelo inestimável auxílio. Às companheiras do Laboratório de Nutrição-Minerais, pelo agradável convívio,