México posee una alta diversidad fenotípica del chayote (Sechium edule), el cual se agrupa en aproximadamente 11 grupos varietales, de los cuales, el chayote Verde liso, Cambray y Negro Xalapa, son los que en mayor nivel se comercializan en el centro de Veracruz. Es importante identificar los grupos varietales con características sobresalientes durante la postcosecha, y analizar la expresión de genes durante el desarrollo de los frutos. Se determinó la pérdida de peso fresco, germinación y porcentaje de frutos enfermos en los tres grupos varietales, durante la postcosecha. En chayote Verde liso, se evaluó la expresión de los genes ACS1, ACS4, ETR1 y MAPK4, en frutos de distintas edades. No hubo diferencias significativas en la pérdida de peso fresco entre los tres grupos varietales, el Negro Xalapa fue el que germinó con mayor velocidad, y el Verde liso presentó mayor porcentaje de frutos enfermos. La MAPK4 y ETR1 se expresaron en bajo nivel en todos los frutos analizados; sin embargo, la MAPK4 se expresó más en los frutos de menor edad, y ETR1, se expresó más en frutos de una y 2.5 semanas postantesis, y menos en frutos de 1.5 y 4 semanas postantesis; la ACS1 no se expresó en los frutos analizados, y la ACS4 se expresó solamente en frutos enfermos.