Lipases are one of the most promising enzymes in the chemical and biopharmaceutical industries. Numerous applications have been reported including fine chemistry, detergents formulation and biodiesel synthesis. Lipases are commonly produced by a wide variety of yeasts and filamentous fungi in submerged fermentation or solid-state fermentation. Filamentous fungi and yeasts usually behave more efficiently in solid-state fermentation and show greater productivities when compared to submerged fermentation. Although filamentous fungi adequately growth in solid-state fermentation, there are some limitations for cultivating them by this process. Here, a review is made about lipase production in solid-state fermentation. This includes the analysis of solid-state fermentation as a promising technology, characterization of growth media and ambient factors such as moisture, pH and temperature.

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La purificación de enzimas celulasas constituye un paso crítico para su producción debido a que a menudo resulta ser muy costoso. El objetivo de este estudio fue evaluar la precipitación salina de celulasas producidas por Aspergillus niger UC33 en fermentación en estado sólido, para incrementar el rendimiento y pureza de la enzima con el menor costo posible. Se empleó el programa Design-Expert 11.1.2 para el diseño experimental y la optimización de las condiciones experimentales. El sulfato de amonio se utilizó para la precipitación entre 60 y 90 % de saturación, se emplearon entre 1 y 3 h de precipitación y las temperaturas utilizadas fueron 4 y 25 °C. Las condiciones óptimas encontradas para maximizar el rendimiento y la pureza fueron 68,97 % de saturación con sulfato de amonio, tiempo de precipitación de 1,28 h y temperatura de 25 °C.  En estas condiciones los valores de rendimiento, pureza y costo, fueron: 74,81 %, 1,26 y USD $ 0,2609, respectivamente. El peso molecular de la enzima fue 38,47 kDa y la actividad celulolítica fue de 31,854 UI.