Objetivo: Esse trabalho teve como objetivo avaliar a concentração proteica em 21 genótipos de quinoa (Chenopodium quinoa willd.) utilizados no Programa de Melhoramento de Quinoa da Universidade de Brasília – DF. Métodos: A metodologia utilizada foi a análise físico-química para determinação de teores de proteinas através do método semi micro Kjeldahl, em bloco digestor, segundo metodologia preconizada pelo Instituto Adolfo Lutz. Resultados: A partir das amostras analisadas observou-se que, dos 21 genótipos, apenas três (34ZL, 37ZL e 40ZL) se destacaram dentre os demais, com medias superiores a 16% de proteínas. Conclusão: Em função dos resultados das análises realizadas, concluiu-se que estes genótipos (34ZL, 37ZL e 40ZL) devem ser priorizados no uso como parentais de hibridações controladas objetivando melhoria na qualidade proteica do grão.

O leite é um produto rico em proteínas, carboidratos e vitaminas sendo um alimento de alto valor nutricional. Pela sua composição físico-química é um meio propício ao desenvolvimento de micro-organismos. A obtenção, o beneficiamento e o armazenamento devem ser feitos de maneira higiênica para garantir a qualidade final do produto. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade físico-química e microbiológica de sete marcas de leite padronizado comercializada no Distrito Federal. As amostras foram oriundas de sete laticínios do Estado