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O estudo propôs o tratamento do vinhoto gerado durante a produção de cachaça artesanal por meio de um Reator Anaeróbio de Fluxo Ascendente e Manta de Lodo -UASB, visando à redução da carga orgânica presente nesse efluente aliada ao seu aproveitamento energético em conjunto com o bagaço da cana-de-açúcar. A degradação biológica anaeróbia do vinhoto, rico em matéria orgânica, produz biogás, o qual trás aos produtores uma opção energética renovável de ótimo rendimento por intermédio de sua queima, restando ainda o subproduto biofertilizante para a plantação de cana-de-açúcar. Os cálculos propostos para o dimensionamento do reator foram adaptados da teoria sugerida por Chernicharo (2007) para o tratamento de esgoto doméstico. Os resultados obtidos se encontraram dentro dos limites propostos, a eficiência de remoção de matéria orgânica seria satisfatória e a quantidade de biogás gerado seria alta, o que poderia resultar em economia para o produtor.Por fim, foi proposta a substituição da lenha, que fornece calor para a caldeira do alambique, pela queima do bagaço da cana como uma alternativa renovável de fornecer energia para a fabricação da cachaça. Com base nos valores de poder calorífico inferior dos possíveis combustíveis, foi encontrada a quantidade necessária de bagaço para suprir a mesma demanda energética e o resultado dos cálculos mostrou que essa substituição também seria viável.Nesse cenário, praticamente todo resíduo gerado na produção de cachaça seria transformado em recurso energético e deixado de ser descartado no ambiente, propiciando um desenvolvimento sustentável e contínuo.