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Les agriculteurs biologiques ont longtemps été marginalisés par le syndicalisme majoritaire. Leur représentation professionnelle, construite sur la base d’associations, s’est dès le départ constituée en force centrifuge de la profession agricole. Depuis quelques années, les injonctions politiques au développement de l’agriculture biologique en France se multiplient, et les pouvoirs publics invitent les divers organismes professionnels à travailler de concert. L’enquête menée dans les Alpes-Maritimes permet d’analyser les effets de ces évolutions politiques sur la profession agricole. Alors qu’ailleurs les politiques de promotion de l’agriculture biologique ont pu mener à l’absorption des structures associatives par le syndicalisme majoritaire, sur notre terrain, les organismes professionnels continuent de lutter (à armes inégales) pour à la fois exister, capter des financements et faire advenir l’image sociale du métier d’agriculteur biologique qu’ils souhaitent défendre.

-Cet article s'intéresse de près aux mécanismes sociaux qui produisent les choix normatifs des maraîchers biologiques, autour de deux aspects spécifiques du travail agricole qui mettent en jeu leur rapport à la saisonnalité des productions : les serres et la commercialisation des produits. Il décrit et cherche à expliquer sociologiquement deux phénomènes distincts : d'une part, la variation des normes productives d'une exploitation à l'autre ; d'autre part l'évolutivité dans le temps de ces normes sur une même exploitation. Ces deux phénomènes conduisent à envisager les modalités et les conditions sociales de l'engagement (et du désengagement) en faveur du « respect de la saisonnalité » des productions végétales. Mots-clés : agriculture biologique, saisonnalité des cultures, fruits et légumes, normes de travail, matériel agricole, marché de détail A moral commitment. Organic market gardeners facing fruit and vegetable seasonality Summary-This article deals with social mechanisms which produce normative choices of organic market gardeners, treating mainly two aspects of farm working which are significant of their relationship to production seasonality: greenhouses and commercialization. It describes and tries to explain two distinct phenomena: the variation of productive norms from one farm to another, and the evolutivity in time of these norms. These two phenomena bring us to a better comprehension of commitment (and disengagement) in favor of production seasonality "respect".