No abstract

Honeys have a pleasant taste and a wide range of use. They are characterized by a relatively high consumption compared to bee pollen or beebread. Honeys are the most popular bee products. Considering health reasons, beebread exhibits the strongest properties as it has the highest nutritional value as well as strong detoxifying, antioxidant, and antiradical properties. Despite having such valuable properties, consumption of beebread is negligible; sometimes, it is limited only to supplementation in case of diseases. This paper proposes a new food product, that is, beebread caviar made from buckwheat honey. The expiry date and sensory and physicochemical quality of beebread caviar have been determined in this study. Beebread caviar, obtained by immobilization on alginate carrier, contained 0.34 mg GAE/mL extract. It remained stable until five days after preparation. Its total acidity was 33.7 mval/kg. Its extract content was 22.53%. Caviar had a high overall sensory score of 4.8 points on a 5-point scale. Beebread caviar can be successfully classified as probiotic food because beebread contains a large amount of lactic acid. In the form of caviar, a new, attractive, and convenient form of beebread consumption could become one of the products of comfortable and functional food.

No abstract

Choroby nowotworowe stanowią jeden z najpoważniejszych problemów współczesnej medycyny. W Polsce częstość zgonów z powodu nowotworów złośliwych jest druga w kolejności, ustępując miejsca jedynie chorobom układu sercowo-naczyniowego. Liczba zachorowań na nowotwory złośliwe w Polsce na przestrzeni ostatnich lat wzrasta w tempie szybszym niż liczba ludności (Narodowy Program...2016-2024). Wyniki analizy przeprowadzonej w 2010 r. w ramach Światowego Badania Obciążenia Chorobami wskazują, że spośród wszystkich czynników wywierających negatywny wpływ na stan zdrowia i dobrostan ludności w Europejskim Regionie WHO, najważniejsze są właśnie czynniki żywieniowe. Stwierdzono, że niewłaściwy stan odżywienia i wynikające z tego choroby są źródłem wysokich kosztów dla poszczególnych osób, rodzin, społeczności i budżetów państw (Europejski Plan... 2014).

No abstract