Essa revisão fornece insights sobre os principais produtos oriundos da caprinovinocultura, bem como sua relevância para o desenvolvimento sociocultural no Nordeste brasileiro. Esse estudo permite conhecer a cadeia produtiva local; faculta entender como os tipos de manejo, cultura e nível de tecnologias implicam no produto final, e como isso afeta diretamente o produtor; e, portanto, viabiliza identificar estratégia úteis de melhorias nos diferentes sistemas de produção. O trabalho foi realizado a partir de uma abordagem descritiva e embasada por uma revisão de literatura sobre o objeto de estudo, por meio do levantamento de dados eletrônicos (livros e publicações científicas). Em conclusão, observa-se que existe um mercado promissor a nível nacional e internacional que ainda precisa ser explorado e adequado, garantindo assim a expansão dos produtos (cárneos e lácteos) e subprodutos (pele, esterco e vísceras) de caprinos e ovinos.

No abstract

No abstract

O objetivo deste trabalho é analisar o perfil do consumidor de produtos e subprodutos de caprinos e ovinos com o uso de aplicativo em dispositivos móveis. A pesquisa foi realizada entre os meses de março a junho de 2021 por meio de entrevistas com uma parcela de 1,5% da população de Serra Talhada - PE, o que corresponde a 1296 pessoas, essa amostragem foi feita de forma aleatória, independente do gênero, idade e condição social. Foi utilizado o aplicativo Easy Research em dispositivos móveis, contendo um questionário que serviu de base para entrevistas com consumidores de carne, leite e queijo de cabra e ovelha do município. Os dados são publicados diretamente na plataforma do administrador e depois de ordenadas as estruturas matemáticas e comparativas, calculam-se a frequência absoluta e a frequência relativa das variáveis nominais, procedendo-se assim à análise estatística descritiva, sendo os resultados melhor apresentados em gráficos. Observou-se que a maioria dos respondentes é de origem urbana com 79,6%, e apenas 20,4% declararam ser de origem rural. Em relação ao consumo de carnes, a pesquisa mostrou que o frango ficou em primeiro lugar, com consumo diário de (44,9%), bovinos (20,5%), peixes (12,1%), caprinos (6,4%), suínos (8,1%), ovinos (5,9%) e 2,0% escolhem outras fontes de proteína. Observa-se também que 70,4% dos entrevistados compram em média até 2 litros de leite por semana, e 21,2% afirmam não consumir, pois preferem leite em pó (50%), 16% leite pasteurizado in natura, 27% em in natura cru e apenas 5% consomem leite UHT longa vida. A muçarela ainda obteve um percentual de 6% quando comparada com as demais que possuem um baixo consumo. Assim, conclui-se que o trabalho foi de grande relevância para a caprinovinocultura, porém embora os produtos estejam bem distribuídos pela cidade, ainda não atinge o alcance que esta apresenta devido à desorganização da cadeia produtiva. A falta de conhecimento dos consumidores e a falta de produto nos pontos de venda são alguns dos fatores que contribuem. Em suma, dada a importância desse tema para o consumo da carne caprina e ovina no sertão nordestino e no mundo, espera-se que este trabalho tenha grande relevância para outros da região.

Objetivo: A caprinovinocultura atualmente explorada no Nordeste contribui para sobrevivência da agricultura familiar com retorno financeiro, principalmente em períodos de escassez de chuvas, na qual se tem a falta de alimento. Objetivou-se, realizar uma revisão de literatura para análise do consumo de produtos caprinos no Nordeste. A carne, o leite e as vísceras são usados para alimentação humana, a pele segue para os cortiços onde são produzidos calçados, roupas, tapetes, bolsas entre outros produtos, e o esterco é utilizado como adubo orgânico em plantações como a do milho, feijão e hortaliças. O produto principal da caprinovinocultura para a região Nordeste é a carne, que garante a manutenção e o autoconsumo como fonte de proteína animal para a população local. Os consumidores em sua maioria preferem carne de caprinos mais jovens, por ser mais macia, apresentar pouca gordura, aroma mais suave, ser mais suculenta e possuir sabor mais agradável. Para aumentar a eficiência e sustentabilidade, o setor de produção deve receber suporte técnico a fim de atender os pré-requisitos do perfil dos consumidores de produtos caprinos, que tem mudado significativamente nos últimos anos. Uma alternativa para os pequenos criadores é o auxílio técnico nas propriedades pelos órgãos públicos como Assistência Técnica de Extensão Rural (ATER), que pode contribuir e compartilhar com os agricultores as técnicas de produção, como manejo nutricional, sanitário e reprodutivo. Para que haja uma perspectiva de melhoria e organização da cadeia produtiva da carne da caprinovinocultura é de suma importância aumentar o número de abatedouros legalizados, cobrar uma maior fiscalização dos órgãos competentes e estimular o trabalho do marketing com a divulgação dos produtos e pesquisas relacionadas à comercialização dos mesmos.