Este artigo teve como objetivo realizar uma análise da pecuária de corte no Brasil. Iniciamos apresentando a abordagem institucionalista para o entendimento do processo de desenvolvimento econômico e a sua relevância para a dinâmica. Na sequência é apresentada a evolução histórica da pecuária de corte no Brasil dando destaque para a questão das externalidades provocadas pela sua expansão e o mercado global de alimentos. Na parte empírica, trabalhamos com os dados de 193 propriedades modais de pecuária de corte obtidas em levantamento do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea/Esalq/USP), no período de 2002 a 2014, em 13 estados brasileiros, onde concentra-se 90% do rebanho nacional. Nesse levantamento foi possível verificar que, em mais de 40% das propriedades de pecuária de corte as receitas não são suficientes para cobrir os custos efetivos e as depreciações, e em mais de 90% as receitas não remuneram o custo de oportunidade do capital investido. As motivações dos pecuaristas para continuarem na atividade são elucidadas, mas, sem dúvida o aparato institucional brasileiro favorece as características do modelo produtivo predominante.Palavras-chave: pecuária de corte, rentabilidade, uso da terra, desenvolvimento rural. The livestock profitability in BrazilThis article will perform an analysis on the Brazilian livestock production. We begin presenting the institutional approach to understand the economic development process and its relevance for the dynamic. Subsequently the livestock production evolution in Brazil will be shown, highlighting the externalities provoked by its expansion and the global food market. In the empirical part, we worked with data from 193 modal livestock properties, obtained through field research, developed by the Center for Advanced Studies in Applied Economics (Cepea/Esalq/USP), in 13 Brazilian states. This states gathered possessed 90% of the national cattle flock in the period from 2002 to 2014. The research showed that more than 40% of the livestock properties had no sufficient revenue to cover the effective costs and depreciations, and in more than 90% of the properties revenues did not paid the opportunity cost of invested capital. The livestock producers' motivations are clarified, although, without a doubt, the Brazilian institutional apparatus favors the characteristics of the predominant production model.

Considering the opportunities offered by the Chinese beef market and the fragilities in the Sino-Brazilian beef trade supply chain, this study aims to identify the main sources and channels used by Brazilian beef packers to obtain information on the Chinese market. The results reveal that the Brazilian beef packers and institutions within the export sector have little knowledge regarding the Chinese market. Neither the size nor the export experience of the beef packing firms and the foreign direct investment seem to significantly influence the quality of the knowledge they hold on the Chinese beef market. The sector has neither an integrated database containing the essential information on the Chinese market nor a unified traceability system in place that could facilitate the information flow among the agents within the beef supply chain. Consequently, firms need to dedicate substantial management resources (time, financial and human) to collect information from various sources.

A bovinocultura de corte e o consumo de carne bovina têm grande relevância para a garantia da segurança alimentar e nutricional (SAN) no Brasil. No entanto, a baixa produtividade dos sistemas produtivos está associada a impactos ambientais -o que, por consequência, também desperta questionamentos acerca da SAN. Tendo em vista o quadro conceitual da Nova Economia Institucional, este estudo teve como objetivo identificar a percepção de agentes da bovinocultura de corte de Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e Pará em relação aos desafios da atividade e da sustentabilidade da produção, por meio de entrevistas não-estruturadas. Os resultados apontam que o aumento de produtividade é percebido como o maior e mais imediato desafio da cadeia. A falta de visão de longo prazo, aversão ao risco e grande cautela dos pecuaristas em realizar investimentos foram citados como obstáculos. Sistemas de integração lavoura-pecuária ou lavoura-pecuária-floresta foram considerados tendência para a incorporação de sustentabilidade na produção. Entretanto, para os entrevistados, a busca pela sustentabilidade se dá, primeiramente, na esfera econômica, ficando a questão ambiental em segundo plano. Ainda assim, as sinergias produtivas dos sistemas de integração podem ser "portas de entrada" para o debate da sustentabilidade em suas múltiplas dimensões.Palavras-chave: Bovinocultura de corte, sistemas produtivos, sustentabilidade, Segurança Alimentar e Nutricional.

Quando penso em quem devo agradecer pelo apoio na elaboração deste trabalho, percebo que ele começou muito antes do ingresso no mestrado. Assim, primeiramente, agradeço aos meus pais, João Pedro e Luzia, pelo amor incondicional! Também agradeço por desde pequena terem me incentivado a não apenas estudar, mas a gostar de estudar e, nesse sentido, por não terem poupado investimentos na minha formação. Aos meus irmãos, Fausto e Fernando, por serem meu exemplo e fazerem tudo ser mais divertido. Vocês são ótimos e insubstituíveis! À minha prima, Fernanda, por ser a irmã que eu não tive! Aos meus sobrinhos, Júlia e Pedro, por iluminarem a minha vida! E à minha querida avó, Lydia, por ter cuidado tanto de mim! Ao Luiz Henrique, porque somos capazes de viver sozinhos, mas preferimos e escolhemos viver juntos! Agradeço pelo amor, companheirismo, dedicação e paciência. Pelas longas discussões sobre este trabalho e, claro, pela elaboração das figuras esquemáticas! Agradeço também por ter me dado os melhores presentes da minha vida, o Fejuca e a Farofa, meus cachorrinhos tão amados e especiais. Ao Prof. Evaristo Neves, ao Prof. Ricardo Shirota, ao Prof. Eric Richer e à Profa. Silvia Miranda por terem despertado o meu interesse para o ensino e para a pesquisa e também por terem se tornado grandes amigos! Ao Prof. Sergio De Zen por ter me apresentado a incrível complexidade da bovinocultura de corte e também por ser o líder do projeto que forneceu os dados para este trabalho. O trabalho que desenvolve enquanto gestor de equipes de pesquisa é admirável! Além do aprendizado profissional ao longo dos cinco anos que temos trabalhado juntos, obrigada pelas preocupações em relação à minha felicidade e realização pessoal.