Lactobacillus sakei 1 is a food isolate that produces a heat-stable antimicrobial peptide (sakacin 1, a class IIa bacteriocin) inhibitory to the opportunistic pathogen Listeria monocytogenes. Bacterial isolates with antimicrobial activity may be useful for food biopreservation and also for developing probiotics. To evaluate the probiotic potential of L. sakei 1, it was tested for (i) in vitro gastric resistance (with synthetic gastric juice adjusted to pH 2.0, 2.5, or 3.0); (ii) survival and bacteriocin production in the presence of bile salts and commercial prebiotics (inulin and oligofructose); (iii) adhesion to Caco-2 cells; and (iv) effect on the adhesion of L. monocytogenes to Caco-2 cells and invasion of these cells by the organism. The results showed that L. sakei 1 survival in gastric environment varied according to pH, with the maximum survival achieved at pH 3.0, despite a 4-log reduction of the population after 3 h. Regarding the bile salt tolerance and influence of prebiotics, it was observed that L. sakei 1 survival rates were similar (P > 0.05) for all de Man Rogosa Sharpe (MRS) broth formulations when tests were done after 4 h of incubation. However, after incubation for 24 h, the survival of L. sakei 1 in MRS broth was reduced by 1.8 log (P < 0.001), when glucose was replaced by either inulin or oligofructose (without Oxgall). L. sakei 1 was unable to deconjugate bile salts, and there was a significant decrease (1.4 log) of the L. sakei 1 population in regular MRS broth plus Oxgall (P < 0.05). In spite of this, tolerance levels of L. sakei 1 to bile salts were similar in regular MRS broth and in MRS broth with oligofructose. Lower bacteriocin production was observed in MRS broth when inulin (3,200 AU/ml) or oligofructose (2,400 AU/ml) was used instead of glucose (6,400 AU/ml). L. sakei 1 adhered to Caco-2 cells, and its cell-free pH-neutralized supernatant containing sakacin 1 led to a significant reduction of in vitro listerial invasion of human intestinal Caco-2 cells.

Due to the increase in the prevalence of obesity, new therapies have emerged and Eugenol has been shown to be beneficial in metabolic changes and gut microbiota. This study aimed...

No abstract

Agradeço primeiramente a Deus pela saúde, por tornar um sonho possível e sempre me guiar. A minha orientadora Vivian Marques Miguel Suen pela oportunidade, confiança, acreditar que eu era capaz, além de todo o ensinamento e amizade. Uma enorme referência para mim. A doutoranda Caroline Bertoncini que desde o princípio sempre me ajudou, apoiou e caminhou ao meu lado durante todo o processo, passando muitos ensinamentos além de uma amizade, você foi essencial. Ao mestre e colega Anderson Gregório por toda ajuda, conselhos, ensinamentos e paciência, sempre muito disponível. A mestre Cássia Machado que me acolheu no princípio e sempre deu forças e apoio. Ao laboratório da Profª Daniela Carlos Sartori, pelo auxílio técnico com as dosagens bioquímicas de colesterol, triglicerídeos, insulina, e também extração de DNA das fezes e análise de PCR. Ao laboratório de patologia do HC, em especial a Profª. Drª. Leandra Ramalho, pelo auxilio com análise das lâminas histológicas. Aos Técnicos do Biotério da Clínica Médica que compartilharam experiências e ensinamentos que agregaram muito este trabalho. A toda equipe do laboratório de Nutrição do HC e amigos e colegas do Laboratório de Nutrição, Neurociências e Metabolismo -LANNEM pela troca de conhecimento, acolhimento e companhia durante a dedicação ao trabalho.A toda comissão da secretaria de pós-graduação, por sempre responder minhas perguntas e toda ajuda em questões burocráticas nesses anos de pesquisa.A toda minha família principalmente mãe e pai, Sueli e Célio, que sempre acreditaram e ampararam, ao meu namorado Gabriel grande incentivador, torcedor e fã de todas minhas conquistas, aos meus avôs (saudades eternas) que sempre admiraram, e a minha vó que me da força emocionalmente.Aos amigos, que mesmo longe se mantiveram presentes, e a todos que de alguma forma sempre deram forças e acreditaram em mim, tornando a jornada mais leve e ajudando na motivação e emocional.Enfim, obrigada pela ajuda e apoio de todos, pois todas as conquistas são frutos de um trabalho em equipe. "O presente trabalho foi realizado com apoio da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior -Brasil ( CAPES ) -Código de Financiamento 001" ABSTRACT RODRIGUES, M. Effects of eugenol in the gut microbiota, glycemic and lipid profile of high fat diet-fed mice. 2020. 74s. Dissertation

No abstract