Доктор филологических наук, профессор, заведующий кафедрой иностранных языков, Волгоградский государственный аграрный университет aolyanitch@mail.ru просп. Университетский, 26, 400002 г. Волгоград, Российская Федерация Никишкова Мария СергеевнаАспирант кафедры английской филологии и современных технологий обучения, Самарский филиал Московского городского педагогического университета colibrilolita@mail.ru ул. Стара-Загора, 76, 443081 г. Самара, Российская Федерация Аннотация. В статье осуществлен обзор лингвистических исследований гаст-рономической / глюттонической коммуникативной среды как этнокультурного феноме-на с позиций концептологии, дискурсологии и лингвосемиотики; рассматривается линг-восемиотическое кодирование / декодирование в англоязычном гастрономическом (глют-тоническом) дискурсе. Изучаются особенности «погружения» гастрономических зна-ков-глюттонимов в повседневное общение англоязычных этносов и способы формиро-вания различных (в том числе -прецедентных) текстов глюттонического характера. Установлены лингвосемиотические параметры этнокультурной (англоязычной) гаст-рономической кодированной коммуникации, выявлены их дискурсивные характеристи-ки. Определено, что в англоязычной гастрономической коммуникации дискурсивная актуализация этнолингвокультурного кода имеет динамическую природу; конститутив-ные признаки гастрономического дискурса имеют знаковые (семиотические) основа-ния и связаны с такими семиотическими категориями, как код, кодирование, декодиро-вание. Установлено, что пища семиотична по своему происхождению и также являет-ся культурным кодом. Выявлено, что семиозис англоязычного гастрономического тек-ста регулярно наполняется кодами традиционной «английскости» (этнотермин Ролана Барта) -знаками-глюттонимами.Ключевые слова: гастрономия, глюттоним, декодирование, дискурс, знак, коди-рование, лингвосемиотика, этнолингвокультура.На современном этапе дискурсология сформировалась как отдельная лингвисти-ческая дисциплина и выработала достаточ-но четкое представление о дискурсе как фе-номене общения; в российском языкознании хорошо апробирована модель изучения дис-курса, обладающая мощной объяснительной силой. Эта модель является основой концеп-ции дискурсивной теории В.И. Карасика, ко-торая представляет собой следующий алго-