Türkiye, bağ alanı ve üzüm üretimi bakımından dünyada sırasıyla 5. ve 6. sırada olan büyük bir bağcılık ülkesidir. Bu sayısal değerlere topraklarındaki uygun bağ ekolojisi, zengin asma biyoçeşitliliği, ve toplumunun yüksek bağcılık deneyimi ile tarihsel kültürü ilave edildiğinde Türkiye, bağcılık açısından en büyük potansiyele sahip ülkeler arasında yer almaktadır. FAO 2013 yılı istatistiklerine göre ana değerlendirme şekilleri bakımından üzüm ve üzüm ürünleri ticareti dünyada 45.5 milyar doların üzerinde ekonomik büyüklüğe sahiptir. Türkiye bu ekonomik değerden 700 milyon Amerikan doları ile % 1.5 oranında bir pay alarak ülkeler sıralamasında 15. sırada yer almaktadır. Türkiye bağcılık potansiyelini ana değerlendirme şekillerinden sadece kuru üzüm bakımından etkin kullanmaktadır. Buna karşın özellikle sofralık üzüm ve şaraplık üzüm bakımından etkin olmayan bir durum söz konusudur. Bu noktada bağcılığa başlarken üreticilerin rasyonel tercihlerde bulunmasından başlayıp, verimi ve verimliliği artırmaya, üzüme katma değer katmaya ve üzümü hammadde kabul edip işleyen gıda sanayicileri ile ilişkilerine kadar bir dizi sorun ve yapılması gerekenler bulunmaktadır.

This study aims to determine the production model providing the maximum economic benefit to the producers by comparing the harvesting models comprising different amounts of grape load and different number of harvested leaves of Yapıncak variety. This variety is one of the important grape varieties whose leaves are evaluated as edible/pickled. 12 different production models, 10 models targeting grape and leaf harvesting together, and 2 models harvesting only leaves and only grapes were established in the trial vineyard consisting of vines of the same age. Production and variable costs, gross production values (GPV), gross and net profits and proportional profitability were calculated for the unit area of production models. The study was conducted in 2018 and 2019 years. In 2018, the production model in which all the grapes were not harvested and the leaves were harvested 5 times had the highest values with a net profit of 1.166,5 TRY and proportional profitability of 1.57. In 2019, the model, in which grapes were harvested at a rate of 50% and the leaves were harvested 7 times, became the economically recommended variety for producers with a net profit of 4.664,3 TRY and proportional profitability of 2.69. It has been determined that although the quality of the grapes decreases as the number of grapes which are not harvested in the grapevines increases, the quality of the leaves has not decreased due to the number of harvests.

Bağcılık, Çanakkale tarımında önemli tarımsal faaliyetlerden biridir. Ancak son 20 yıl içerisinde bağ alanlarının yaklaşık %27 oranında azaldığı görülmektedir. Bu oran, aynı dönem Türkiye için %20 dolayındadır. Bu azalışın nedenleri arasında büyük ölçüde ekonomik nedenler olarak bilinirken, üreticilerin karşılaştıkları yetiştiricilik sorunları ve bunların çözümü ile ilgili eğitim ihtiyaçlarının olup olmadıkları ve bunların giderilemeyişi göz ardı edilemeyecek bir neden olabilmektedir. Bu çalışmada Çanakkale ili bağcılığının mevcut durumu, son 20 yıllık gelişimi ve üreticilerin karşılaştıkları önemli yetiştiricilik sorunları, almış oldukları bağcılık eğitimleri ve ihtiyaç duydukları eğitim konuları incelenmeye çalışılmıştır. Bu amacı gerçekleştirmek için saha çalışmaları ile toplam 30 üretici ile yüz yüze anket yapılmıştır. Anketlerde üreticilere; evet hayır cevaplı ve seçenekli sorular ile likert ölçeği ile ölçeklendirilmiş sorular yöneltilerek üreticilerin il bağcılığının ve üreticilerin bağcılık açısından mevcut durumları, bağcılık eğitim düzeyi ve eğitim ihtiyaç analizi yapılmıştır.