Ao meu querido Amaury, que por horas a fio estava ao meu lado sempre com muito carinho e companheirismo. Sem falar de todo seu apoio na execução e finalização deste trabalho. A minha "maravilhosa" família. Minha mãe, irmãos, avó, tios, tias e primos que sempre compartilharam e apoiaram toda a trajetória da minha pós-graduação com muito incentivo e compreensão da necessária ausência. A Profa. Ora. Célia Colli, que durante todo este-período foi verdadeiramente um exemplo de seriedade, caráter e sabedoria, essencial para o aprendizado acadêmico e pessoal. Muito obrigada! À Helena Pontes Chiebao, por sua amizade e valiosa contribuição em todos procedimentos laboratoriais desenvolvidos no estudo. À Paula Yamakawa, pela competente análise estatística. Ao Laboratório Clínico da Faculdade de Ciências Farmacêuticas, pela realização dos exames laboratoriais. Às secretárias Mónica Perussi, Tânia Cacheiro, Isabel Bossi do Departamento de Alimentos e, Jorge Alves de Lima, Elaine Midori Yshico, da pós-graduação da Faculdade de Ciência Farmacêuticas-USP, pela atenção e cordialidade que sempre me atenderam. Aos técnicos de laboratório lvanir Soares e Luís Cláudio pela amizade e toda a ajuda técnica na execução deste trabalho. Às fantásticas Lurdinha e Joana, pela amizade e apoio dado em todo o trabalho. Aos atletas, membros efetivos deste estudo, pela confiança e paciência em submeter-se às condições experimentais com dedicação e compreensão. A ALBION, na pessoa no Dr. José João Name, pela doação do suplemento utilizado neste estudo e pela atenção constante. Ao amigo e também participante do estudo Prof. Antônio Cesar de Melo, pelo apoio dado na seleção dos participantes, além da sua dedicação e incentivo na finalização do estudo. Ao amigo e também pós-graduando Prof. Jonas Alves de Araújo Júnior pela grande amizade e o apoio dado nas infinitas dúvidas do trabalho, sempre com muita competência e seriedade. Aos amigos da B14,
