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Staphylococcus aureus is an important pathogen of foodborne origin. The pathogen produces a variety of toxins that include the staphylococcal enterotoxins (SE). The present study aimed to evaluate the prevalence and expression of 5 SE genes (sea, seb, sec, sed, and see) in S. aureus isolated from outbreaks occurred in the state of Rio Grande do Sul, Brazil. All isolates, with the exception of 2, presented the same or higher transcriptional expression than the reference strains for at least 1 of these genes. The presence of SE genes combined with high levels of transcriptional expression suggests that 1 or more SEs were involved with the staphylococcal food poisoning outbreak analyzed in the present study.

(GRAVESEN et al., 2000;UHITIL et al., 2004). L. monocytogenes é a principal espécie de Listeria envolvida em doenças em humanos (ROUCOURT; SEELIGER, 1985;FARBER;PETERKIN, 1991), entretanto, as outras espécies são importantes por apresentarem ecologia semelhante à deste patógeno, podendo ser consideradas indicadoras de sua presença (DELGADO et al., 1998;VITAS, AGUADO;GARCIA-JALON 2004).Um importante aspecto a ser considerado nas indústrias de alimentos é o fato de existirem cepas de L. monocytogenes persistentes, as quais são capazes de permanecer meses, ou até anos, no ambiente de processamento, podendo assim provocar contaminações recorrentes no produto final (MARKKULA et al., 2005). A dificuldade em eliminar esse microrganismo das indústrias é potencializada pelas condições de umidade, temperatura e presença de matéria orgânica nas plantas de processamento, que aliadas à habilidade do patógeno em produzir biofilmes, podem desencadear a colonização de superfícies de equipamentos e utensílios (UHITIL et al., 2004). AbstractListeria monocytogenes is a pathogenic bacterium which has become a huge challenge to the food industries, including the poultry industry, and to the health surveillance agencies. Although poultry production is in expansion in southern of Rio Grande do Sul, Brazil, there are not reports about this pathogen thus this study aimed at assessing the prevalence of L monocytogenes and its serotypes in the several segments of this productive chain. In the broilers flocks L. monocytogenes were isolated in 2.9% (1/35) from cloacal swabs samples. This microorganism was not isolated from broiler houses samples. In the abattoir, 11% of the samples presented L. monocytogenes contamination, and in the chilled chicken from retailers its prevalence was 33.3% (15/45). It was observed that 51.6% (16/31) from L. monocytogenes strains belonged to serotype 1/2b, 22.5% (7/31) to serotype 4e, 16,1% (5/31) to serotype 1/2a, 6,4% (2/31) to serotype 4b, and 3,2% (1/31) to serotype 1/2c. The spread of L. monocytogenes in the poultry production chain in southern Rio Grande do Sul and the presence of poultry serotypes in cases/outbreaks of listeriosis cause concern to public health. Keywords: Listeria monocytogenes; Listeria spp.; poultry establishments; slaughterhouse; chilled chicken. ResumoListeria monocytogenes é uma bactéria patogênica que se tornou um grande desafio para as indústrias de alimentos, entre elas a de frangos, assim como para os órgãos de vigilância sanitária. Apesar da produção de frangos estar em expansão na região sul do Rio Grande do Sul, não há relatos sobre esse patógeno, dessa forma, objetivou-se avaliar a prevalência de L. monocytogenes e de seus sorotipos nos diversos segmentos dessa cadeia produtiva. Nos aviários isolou-se L. monocytogenes em 2,9% (1/35) das amostras de swabs cloacais, não se isolando o microrganismo em amostras provenientes das camas de aviários. No abatedouro, 11,7% (15/128) das amostras apresentaram contaminação por L. monocytogenes e nos frangos resfriados procedentes do c...

O objetivo deste estudo foi avaliar a ocorrência de Salmonella spp. em 15 amostras de cortes de carne suína (chuleta, pernil, copa e costela), comercializados em feiras-livres na cidade Pelotas-RS, verificar os sorovares prevalentes, e testar os isolados frente a diversos antibióticos de importância em clínica médica (ácido nalidíxico, ampicilina, aztreonam, canamicina, carbenicilina, cefalotina, cefoxitina, ceftriaxona, ciprofloxacina, cloranfenicol, gentamicina, sulfonamida, tetraciclina e trimetoprina). Doze amostras (80%) apresentaram contaminação por Salmonella enterica, sorovares Infantis, Derby, Panama e Typhimurium. Todos os isolados foram sensíveis à trimetoprina, aztreonam, ciprofloxacina, ceftriaxona e cefoxitina. Quanto aos demais antibióticos, o padrão de sensibilidade variou conforme o sorovar. Além disso, 39,1% dos isolados apresentaram-se multirresistentes.

RESUMO O presente estudo teve por objetivo verificar a ocorrência de formigas em cinco hospitais do Município de Pelotas, analisar sua sazonalidade e identificar bactérias patogênicas a elas associadas. Para tal, foram utilizadas duas iscas, uma contendo mel, açúcar e minhoca da espécie Eisenia foetida, e outra contendo sardinha da marca Coqueiro®. Ambas foram fixadas próximas aos rodapés de 19 a 21 setores de cada hospital (99 setores no total), e retiradas após 24h. O trabalho foi realizado durante as quatro estações de 2008 e 2009, totalizando 792 pontos amostrais. Foram encontradas sete espécies de formigas, distribuídas em 13 setores dentre os 99 amostrados (13,1%). O verão foi a estação onde a maior porcentagem de amostras foi coletada, 57,6%, sendo o menor número no inverno, 9,1%. Foram coletadas assepticamente formigas de 28 pontos amostrais, sendo que 25 (89,3%) apresentaram a ocorrência de bactérias patogênicas. As Enterobactérias estiveram presentes em 17 amostras, seguidas por Staphylococcus epidermidis e Staphylococcus saprophyticus em 13 e 9 amostras, respectivamente. Além disso, formigas de 20 pontos amostrais apresentaram mais de uma espécie bacteriana, com um máximo de cinco. Concluiu-se que as formigas são importantes carreadoras de bactérias patogênicas nos hospitais do município, e devem ser controladas a fim de se evitar maior ocorrência de infecções nosocomiais. Deve ser dada atenção ao controle na área externa dos hospitais, onde ocorre a nidificação da maioria dos espécimes coletados.