Descrever as possíveis influências do retorno às atividades laborais durante a pandemia COVID–19 na saúde mental de profissionais da enfermagem de uma Policlínica Regional de Saúde situada no interior da Bahia. Assim, utilizou-se do relato de experiência de abordagem qualitativa e natureza descritiva, cujo lócus de ação deu-se na Policlínica frente às atividades laborais de uma das autoras diante da pandemia, tendo como limite temporal março a agosto de 2020. A pandemia trouxe impactos na saúde física e mental dos profissionais de saúde, principalmente no que tange à vivência contínua e exacerbada de emoções negativas. Dessa forma, no retorno às atividades laborais, as emoções que se destacaram foram a preocupação excessiva, o medo de se contaminar e de contaminar os familiares e insegurança pelo inesperado. Além disso, a rotina adotada pela unidade e a utilização maçante de Equipamento de Proteção Individual (EPI) geraram cansaço e esgotamento físico. Como forma de amenizar o medo, adotou-se uma rotina familiar drástica, evitando o contato próximo com familiares e com o passar do tempo, essas emoções foram substituídas pelo prazer em atender e reforçadas pelo reconhecimento da população, iniciando o processo de aceitação. Conclui-se que o medo de se contaminar e contaminar os familiares é a emoção mais expressa durante o retorno às atividades laborais, seguida das alterações drásticas na rotina diária e familiar. Contudo, diante desse “novo normal”, é relevante a expansão de metodologias interdisciplinares em prol da promoção da saúde dos profissionais de saúde, como a psicoterapia e o trabalho grupal.

Statistical process control (SPC) was implemented in an industrial baking process of smoked Calabrese‐type sausage, a step that influences the final quality of the product. Data from the cooking process were collected to evaluate the stability of the process. The parameters such as air speed, smoke speed, temperature profile inside the smoker, and the internal temperature of the product were evaluated. The thermophysical properties (conductivity, resistance, and thermal diffusivity) of the sausage were also determined. The generation of control charts and process capability analysis showed that the parameter of weight losses is not under control. The results for the thermophysical properties, weight losses between the smoker, internal temperature variation of the smoker, and the air speed of the smoke inside the oven did not show a significant difference (p > .05) during the cooking process. However, a significant difference was observed in the steam pressure of the smoker. Through the actions directed by the SPC, it was possible to notice a reduction of 0.27% in the variability of the process.Practical ApplicationsSPC is a tool developed to assist in efficient quality control and provides information for process validation, to check critical control points and diagnose possible deviations at all stages of the process, as well as to indicate the possible sources of these variations of quality, making possible corrections and interactions with the process. The research presents the process capability analysis for the industrial cooking step of Calabrese‐type smoked sausage, using the variable weight loss as control parameter, for the standardization and process control in obtaining standardized and good quality products. After the corrective actions indicated by the SPC, the variability of the process was reduced, improving the characteristics of the final product.

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In the poultry industry, the demand for safe and quality meat in the market has increased considerably. The type of feed used and the management of poultry have a significant impact on the safety and quality characteristics of poultry meat. The use of additives that increase productivity and improve meat quality has generated much research. Nanoparticles, prebiotics, and probiotics have been used as growth promoters to increase and improve growth rate, performance, immunity, resistance to pathogens, as well as to improve meat quality. The type and level of these additives incorporated in the diets influence the animal’s development and meat quality parameters. The aim of the study was to report the results of scientific research on the use of food additives used in broiler nutrition and their effect on meat quality.