The study employed the online survey technique. In order to determine the types of consumers, 18 diagnostic variables characterizing consumer behavior in the context of sustainable development, including sustainable consumption, were used. The type extraction was carried out in two steps. The first was a cluster analysis conducted with the hierarchical Ward method with the square of the Euclidean distance, and the second was a non-hierarchical cluster analysis adopting the k-means method. Findings: As a result of the conducted analyses, four relatively homogeneous types of consumers were distinguished based on their behaviors that fit into the concept of sustainable development, including consumption. The types are: Apologists, Hedonists, Active when necessary, Moderately involved. Practical Implications: The types of consumers identified and described in the paper may constitute the basis for market segmentation for firms offering consumer goods and services. In addition, the presented results of research conducted in Poland may constitute the basis for carrying out similar research in other European countries. Originality/value: In the case of Poland, there is a lack of knowledge about the types of consumers as regards their behavior in the context of sustainable development, including sustainable consumption, it can therefore be assumed that the research results contribute to the theory of consumer behavior.

The aim of the article is to identify selected elements of behaviors of generation Y on the market of catering services and activities undertaken by catering establishments in the context of these behaviors. The purpose of the article was accomplished by literature studies, information from branche magazines, and direct research carried out by the authors of the article. Identification of the distinguishing features of gastronomic establishments suitable to the specificity of generation Y was based on the analysis of the content of information contained on the websites of these establishments. The results of research and analysis indicate that Generation Y is an extremely important entity on the food service market - it is not only large in number, but also innovative, active, fast and demanding. Behaviors of generation Y determine modern market trends and force gastronomic establishments in accordance with these trends - in terms of the offer, its diversity and availability, as well as the virtualization of customer service elements.

Celem artykułu jest identyfikacja zachowań pokolenia Y na rynku żywności kontekście dominujących trendów konsumenckich. Realizacji celu artykułu posłużyły studia literaturowe, informacje pochodzące z czasopism branżowych oraz badania bezpośrednie przeprowadzone przez autorów artykułu. Rozpoznania trendów konsumenckich dokonano na podstawie wtórnych źródeł informacji, wykorzystując również raport Top 10 Global Consumer Trends 2019 Euromonitor International. Raport stał się także inspiracją do podjęcia badań bezpośrednich, które zostały zrealizowane techniką ankiety audytoryjnej wśród przedstawicieli pokolenia Y. Wyniki przeprowadzonych badań i analiz wskazują, że pokolenie Y określane jako „mniam” to niezwykle ważny podmiot na rynku żywności – duży liczebnie, młody, innowacyjny, aktywny, szybki, wymagający, wyjątkowy oraz bardzo ważny dla podmiotów podaży na rynku żywności. To zachowania tej grupy konsumentów wyznaczają współczesne trendy na rynku i konieczność podejmowania działań zgodnych z tymi trendami w zakresie oferty, jej dostępności, a także różnorodności oraz ceny.

No abstract