Resumo: O cantor Luiz Gonzaga divulgou pelo Brasil os forrós e outros estilos musicais, ecoando as tristezas e os amores de um povo que ainda não tinha voz. O presente trabalho, de natureza qualitativa, apoiada na análise de conteúdo e nos estudos biográfi cos do cantor, objetiva identifi car as letras das músicas cantadas por Gonzaga que contemplam representações da cultura nordestina, relativas a alimentação. As letras dessas músicas contemplam representações da alimentação, tratam questões essenciais à hospitalidade da cultura e vida do povo nordestino.

Este artigo trata da formação do campo de estudos na interface entre a Gastronomia a Cultura e a Memória, apresentando um breve histórico das atividades que deram origem também a um grupo de estudos e pesquisas. No texto, destacamos a importância das atividades extensionistas, que foram iniciadas por meio de problematizações de uma cultura brasileira do milho, que evoluíram para ações processuais e contínuas, de caráter educativo, social, cultural e artístico, voltadas para a valorização dos alimentos e tradições alimentares populares brasileiras, em risco de desaparecimento. Palavras-chave:gastronomia, antropologia cultural, memória social, multidisciplinaridade, relato do surgimento de um campo de estudos.