The authors propose a calculated protein utilization coefficient. This coefficient considers the difference between the utilization rates of the proteins being contained in the mixture and their amino-acid composition. The proposed formula allows calculations by computer. The data obtained show high correlations with the results received by biological tests with Tetrahymena cultures.

Es werden die Grundlagen der Berechnung der Eiweißausnutzung von Gemischen tierischer und pflanzlicher Lebensmittel dargelegt. Die Brauchbarkeit der Methode zur Optimierung hinsichtlich der Aminozusammensetzung der rohen Produkte ist durch Bestimmung der Wachstumseffizienz bei Ratten bestätigt worden. Die vorgeschlagene graphisch‐analytische Methode gestattet es, einen Bereich zu ermitteln, in dem Kombinationen eiweißhaltiger Lebensmittel hinsichtlich der Eiweißzusammensetzung einem Optimum nahe sind. Dies wiederum bietet die Möglichkeit, Nahrungskompositionen unter Berücksichtigung der Geschmacksbesonderheiten zusammenzustellen. Die Methode ist mittels Computer realisiert worden.