Аналізуючи тенденції розвитку готельного та ресторанного господарств України, можна відзначити, що туристичний потік падає з року в рік у зв’язку з карантинними заходами, спричиненими пандемією коронавірусу, а зараз із обмеженнями через воєнний стан. У зв’язку з цим, готельно-ресторанний бізнес має пристосуватися до нової ситуації та змінювати свої стратегії. Наприклад, шляхом зменшення кількості персоналу, пошук нових можливостей для приваблення туристів та використання інформаційних технологій. Проте, надзвичайно важливим є виокремлення таких заходів, які неодмінно мають бути враховані у післявоєнному відновленні готельно-ресторанного бізнесу України.

В. Д. Коцюк, к. і. н., завідувач кафедри соціально-гуманітарної підготовки, Хмельницький кооперативний торговельно-економічний інститут Н. В. Рогова, к. т. н., доцент, доцент кафедри готельно-ресторанної та курортної справи Полтавський університет економіки і торгівлі Л. І. Медвідь, к. е. н., доцент кафедри географії та суспільних дисциплін, Мукачівський державний університет О. П. Попович, асистент кафедри менеджменту, управління економічними процесами та туризму, Мукачівський державний університет ЕКОЛОГІЧНИЙ СІЛЬСЬКИЙ ТУРИЗМ: СТАЛЕ ВИКОРИСТАННЯ ПРИРОДНИХ РЕСУРСІВ ТА ЕКОСИСТЕМ Ecological rural tourism is one of the most relevant directions for the development of the tourism industry in Ukraine, and not only because it is aimed at nature conservation, sustainable use of natural resources, and ecosystems. The thing is, this type of tourism combines environmental education, leisure in natural conditions, and support for rural agricultural development. In addition, sustainable use of natural resources is particularly important for our country, as we have unique natural resources that need to be utilized in a way that ensures their preservation for future generations.