29Молочная промышленность является од-ной из социально значимых отраслей народ-ного хозяйства, динамика развития которой зависит от степени минимизации проблем. По данным Федеральной службы государствен-ной статистики, производство молочной про-дукции в стране осуществляют более 1500 организаций различной формы собственно-сти, из них 500 крупных и средних.Современная молочная промышленность характеризуется существенными изменения-ми в сторону сглаживания сезонности молоч-ного производства и активизации процессов по созданию крупных молочных хозяйств, в которых реализованы современные техноло-гические решения по заготовке кормов, корм-лению, содержанию и доению.Отрицательным фактором, сдерживаю-щим расширение ассортимента и объемов производства молочной продукции, является зачастую низкое качество сырого молока, по-ступающего на переработку, несоответствие его требованиям нормативных документов. Данный факт обуславливает необходимость применения дополнительных мер в ведении процессов переработки молока. Несоответст-вие по бактериальной загрязненности сырого молока предполагает необходимость допол-нительных затрат на очистку сырья молочно-го производства. Для производства многих молочных продуктов большую роль играет показатель содержания белка в молоке, этот показатель остается на крайне низком уровне для молока, поступающего на переработку.В связи с необходимостью ежедневного присутствия молочной продукции в рационе питания человека вопросы создания требуе-мых резервов молочного сырья и разработка Современное развитие молочного производства сопровождается многими проблемами. Факторами, сдерживающими расширение ассортимента и объемов производства молочной продукции, является зачастую низкое качество сырого молока, поступающего на переработ-ку, несоответствие его требованиям нормативных документов, крайне низкий уровень белка. Использование в производстве сухих молочных продуктов и вариации по свойствам и каче-ству поступающего на переработку сухого молока предполагает необходимость инноваций на этапе его восстановления. Основными процессами, определяющими качество восстановле-ния, являются растворение лактозы и минеральных веществ, сопровождаемое переходом жи-ра и белка в эмульсионно-коллоидное состояние. В результате образуется дисперсионная среда, при этом дисперсность белков и жира должна соответствовать дисперсности их в на-туральном молоке. Для повышения эффективности восстановления сухого молока немало-важны также свойства используемой воды, в частности жестко регламентируют показатели концентрации водородных ионов и жесткости, также температуру воду. Внедрение ультра-звуковой обработки показало положительное влияние на физико-химические свойства воды: под воздействием ультразвука снижается активная кислотность воды и общая жесткость, по-вышается температуры воды в среднем на 10…15 °С. Усредненные результаты оценки ин-декса растворимости свидетельствуют, что ультразвуковая обработка способствует интенси-фикации процесса восстановления (индекс растворимости снижается в среднем на 37,5…75 %). Кроме того, обра...

The present paper concerns some properties of the so-called small models, generally speaking, not necessarily complete theories and their relationship with each other. In the well-known paper [1], R. Vaught have proved the fundamental theorem-criterion on the behavior of countable prime and atomic models for complete theories in countable language. The essence of this criterionis that in a complete theory any countable prime model is at the same time an atomic model of this theory. The result obtained in this paper is related to the classical problem of Vaught about countably prime models of complete theories but in more general formulation of the notion of countable atomicity. The main result of this paper is that it focuses on the syntactic properties on special subsets of a fragment of the semantic model the specific Jonsson theory. The concept of the so-called model-theoretic rheostat was also used to obtain results related to the refinement of the concept of atomicity in the framework of Jonsson's theories.